Bu böyle bir madde için çağrı tarifleri kullanmak için harika bir sıcak sos tarifi. Yeterince cesur olursanız, bunu kesinlikle bir yan ya da sosu sosu olarak kullanabilirsiniz. Ancak, bu sosun oldukça güçlü olabileceğinden, iyi bir karar verin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 libre / 225 gr biber (doğranmış)
- 1 1/4 bardak / 300 mL sirke (damıtılmış)
- 1/3 fincan / 80 mL elma sirkesi
- 1 habañero biber
- 2 serrano biberi
- 1 çorba kaşığı / 30 mL zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 1/2 çay kaşığı / 12,5 mL tuz (deniz tuzu)
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL sıvı duman
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL karanfil (toz haline getirilmiş)
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL karabiber
Nasıl yapılır
Mutfak eldivenlerini kullanarak, kuru ve parmesanayı, biber ve serranno biberleri kesin. Habanero'yu açık bırak. Büyük tencerede ısı yağı. Sarımsak ekleyin ve 1-2 dakika pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin ve karışımın hafif bir kaynamaya gelmesine izin verin, ısıyı düşürün ve 7 dakika pişirin. Karışımı ısıdan çıkarın ve 15-20 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra karışımı bir karıştırıcıya ve püre haline getirin. Dumanın oldukça güçlü olabileceğinden kapağı açarken dikkatli olun.
Sıcak sosları cam veya hava geçirmeyen plastik kapta saklayın. Karışımı kullanmadan önce buzdolabında 1 hafta bekletin. Bu süre geçtikten sonra, içeriği bir elekle çalıştırın ve kullanmadan önce gerekirse daha fazla damıtılmış sirke ve tuz ekleyin. Bu sos, belki de daha uzun süre buzdolabında 6 aya kadar dayanır.