Kuzu souvlaki ihale anahtarı (Yunanca: σουβλάκι αρνίσιο, telaffuz soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) marş olduğunu, bu yüzden zamanlama üzerinde skimp etmeyin. Ne kadar uzarlarsa, tadı o kadar iyi olur ki ... ... ve onları yapabileceğiniz kadar hızlı yok olurlar!
Ne İhtiyacınız Var
- 8-10 pound
- kuzu , kesilmiş ve kemikli bacak, 1 inç küpler halinde kesilmiş
- 1 bardak zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı
- Yunan kekik (kurutulmuş)
- 2 defne yaprağı, ezilmiş
- Deniz tuzu
- kırık peppercorns
- 1 adet yeşil biber, doğranmış
- 2 orta boy soğan, doğranmış
- 4 ons
- domates püresi (veya 2 ons salça + 2 ons su)
- 1/4 fincan
- Porto şarabı
- 1/4 fincan
- kırmızı şarap sirkesi
- 1/4 bardak taze
- limon suyu
Nasıl yapılır
Birinci gün
- Baharat malzemelerini bir kasede karıştırın ve etin üzerine dökün ve kaplamak için iyice karıştırın.
- Geceleri örtün ve soğutun.
Ikinci gün
- # 1 turşusu ilavesiyle malzemeleri ekleyin
- Iyice karıştırın, örtün ve gece boyunca soğutun.
Üçüncü gün
- # 2 kalıba eklenmiş malzemeyi ekleyin
- Iyice karıştırın, örtün ve gece boyunca soğutun.
Dördüncü gün
- Küçük tahta şişleri (5-8 inç) bir saat veya daha uzun süre suda bekletin.
- Etleri şişler arasında geçirin, parçalar arasında biraz boşluk bırakın. Piliçlerin altında, barbeküde veya hatta ocakta sıcak bir tavada pişirilebilirler. Broyleri kullanıyorsanız, sıcağa yakın bir yere koyun, sık sık her yönden gevrek kahverengiye dönün (yaklaşık 15 dakika).
- Limon dilimleri ve kabuklu ekmek eşliğinde, diğer mezelerle birlikte şişler üzerinde sıcak servis yapın.
Hazırlık notu: Eğer 3 günlük bir yat turu için zamanınız yoksa, 1 ve 2 ekleme süreleri her biri birkaç saate düşebilir.