Bu doyurucu, sağlıklı, protein dolu çanak, Kuzey Hindistan'daki Pencap'ın kalbi. Hindistan-Pakistan bölümünden önceki günlerde - rawalpindi (Pakistan) - kasabasından sonra Pindi Chana adını almıştır. Pişirilmesi kolay, Kulcha ya da Naan ve yeşil salata gibi ekmeklerle servis edilen sağlıklı bir yemek için idealdir. Pindi Chana da kurutulmuş nohut ile yapılabilir, ancak basitlik uğruna ve zaman kazanmak için, genellikle konserve nohut kullanırım. Kurutulmuş nohut kullanıyorsanız, aşağıdaki tarifte kullanmadan önce (gece boyunca) ıslatın ve kaynatın. Keyfini çıkarın!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 2 yemek kaşığı kuru nar taneleri
- 2 çorba kaşığı ayçiçeği / sebze / kanola pişirme yağı
- 2 yemek kaşığı
- Ghee
- 4 badi elaichi / kahverengi kakule
- Tarçın 5 sopa
- 10 karanfil
- 6 karabiber
- 2 yeşil biber, uzunlamasına yarık
- 2 X 400 gm nohut teneke kutu, süzülmüş ve akan suyun altında yıkanmıştır.
- 4 çorba kaşığı kişniş tozu
- 2 yemek kaşığı garam masala tozu
- 3 yemek kaşığı aamchur / kuru mango tozu
- Tadı tuz
- 3 "zencefil, julienne parçası
- 1 büyük soğan çok ince dilimlenmiş
- Garnitür için 2 tane dilimlenmiş kamalar
- 1/2 fincan ince doğranmış yeşil kişniş garnitür yaprakları
Nasıl yapılır
- Orta ateşte bir tava hazırlayın ve ısındığında kimyonla kızartın ve üzerine kurutulmuş nar taneleri sık sık karıştırın. Renklerden biraz daha koyulaştıklarında ve aromadan vazgeçtikleri zaman ısıdan çıkarınız.
- Soğutulduğunda, yukarıdaki kavrulmuş tohumları ince, kuru bir toz haline getirin, temiz ve kuru bir kahve öğütücüde ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara tutun.
- Orta ısıda derin, ağır tabanlı bir tavayı ısıtın. Ayçiçeği / sebze / kanola pişirme yağı ve ghee ekleyiniz.
- Sıcak olduklarında, bütün baharatları ekleyiniz - badi elaichi, tarçın, karanfil ve karabiber - ve spluttering duruncaya kadar kızartın ve baharatlar biraz daha koyu bir renge dönüşmeye başlar.
- Şimdi yeşil biberleri ekleyin ve kızartmayı kesene kadar kızartın.
- Nohut ve tüm toz baharatları - kişniş, kimyon-nar, garam masala ve aamchur - ekleyin ve tada tuz ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirmek için iyice karıştırın. Bazı nohutları ezmek için kaşığı kullanın.
- Karışıma 1/2 bardak sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı ısıtın ve tavaya koyun ve nohutlar çok hassas olana kadar pişirin. Bu zamana kadar, daha önce eklediğiniz pişirme yağı köreden uzaklaşmaya başlar. Bu baharatların iyi pişirildiğini gösteren bir işarettir! Çanak şimdi çok kalın, tıknaz bir sos gibi olacak.
- Isıyı kapatın ve Pindi Chana'yı servis kasesine koyun. İnce dilimlenmiş soğan ve limon dilimleri ile süsleyin!
İpucu: Pindi Chana, Naans veya Kulchas ve yeşil salata ile lezzetlidir!