Amerikan geleneğinde, yeşil domatesler en iyi kızartılıyor ve daha da kötüsü. Ama bu onların potansiyelini görmezden geliyor. Domatesler meyvelerdir, sonuçta olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış veya konserve haline getirilemez. Olgunlaşmamış yeşil domatesler, olgun muadillerinin foxy lezzetinden yoksundur ama canlı bir asitliği ve reçel olarak güzel bir şekilde oynayan bir bitkisel niteliği vardır.
Bu koruyucuyu basit ama gerçek bir göz açıcı olabilir. Tabii ki, hemen hemen tüm meyve konservelerinin yaptığı gibi peynir ile iyi çalışır, ancak sadece, chutney gibi bir çeşni olarak kullanılabilecek kadar lezzetli çalışır. Buradaki meyve, tüm tatlı olmayan şöhretiyle.
Yeşil domates, bu durumda, biftek gibi olgunlaşmamış standart kırmızı domateslerdir. Yeşil Zebra ya da domates ile ilgili farklı tomatillos gibi olgunlaşmış yeşil domatesleri kullanabilseniz de, sonuç farklı olacaktır.
Domatesin asitliği oldukça değişken olduğu için, olgunlaşmamış olsa bile, bu tarif su banyosu konservesi için tavsiye edilmez. Bu kadar taze ve hızlıca kullanın ya da daha uzun süre boyunca dondurun.
Bu tarif, Emilia-Romagna'da sınıfları koruyan arkadaşım Marzia Brigante'den geliyor. Ayrıca sade ve zarif bir limon marmelatı , Abate armut, limon ve ceviz ile konserve ve geleneksel Romagnolo konservesi için savòr tarifleri de sunmuştur. Marzia ile birlikte olmayı öğrenmek istersen, seni oraya götürebilirim.
Ne İhtiyacınız Var
- 3⅓ lbs (1,5 kiloggram) yeşil domates
- 1 limon
- 1 lb (450 gram) şeker
Nasıl yapılır
- Yeşil domatesleri yıka ve kurulayın. Çekirdeği çıkarın. Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın, tohumları çıkarın. Domates parçalarını ağır bir dip ile büyük, reaktif olmayan bir kaba yerleştirin. Limonun tadını çıkarın ve az miktarda limon suyu ile küçük bir kasede soğutulan suyu soğutun. Limonun yarısını şeker ve meyve suyu ekleyin. Toss ve buzdolabında bırakarak, bir gecede cıvıltılar.
- Ertesi sabah, domates adil bir miktar sıvı vermiş olmalıydı. Tencereyi orta-yüksek ısıya koyun ve kavurmayı önlemek için ara sıra karıştırarak kaynatın. Sıcağı düşük bir kaynamaya indirin ve bir saat kadar pişirin, arada sırada karıştırın. Karışım karıştırıldığında tavadan çekildiğinde, ısıdan çıkarın. Limon lezzetini ekleyin. Daldırma blenderi ile karışımı iyice püre haline getirin. Alternatif olarak, toplu işlerde çalışan düzenli bir karıştırıcı kullanın.
- Sıkışmayı temiz kavanozlara dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Buzdolabında üç haftaya kadar veya dondurucuda üç aya kadar saklayın ve saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |