Salyangozu dolduran mantarlar için bu kolay iştah açıcı, misafirlerinizi mutfağa saatlerce köle götürdüğünüzü düşünür. Bu tarif Fransa'nın Burgundy bölgesinde, Alman mirasından çok şey çeken bir gelenek. Aynı zamanda bölgenin mükemmel ve ünlü şarapları ile iyi eşleşir.
Salyangozları bir gün öncesine kadar hazırlayabilir ve mantar yapmaya hazır olana kadar bunları soğutabilirsiniz. Ek bir avantaj olarak, salyangozun aromasını, eğer misafirlerinizin gelmesinden bir gün veya birkaç gün önce onları dondurursanız, mühürleyeceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
- 2 çay kaşığı ince doğranmış
- arpacık
- 1 diş sarımsak (
- ezilmiş ve ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış kereviz
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
- ¼ çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı karabiber
- 12 büyük mantar (sapları temizlenmiş)
- 12 büyük konserve salyangoz
Nasıl yapılır
- Fırını 375 F'ye ısıtın.
- 6 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağını arpacık, sarımsak, kereviz, maydanoz, tuz ve karabiber ile karıştırın. Her mantar kabına bir kaşık kaşığı tereyağı ve bir salyangoz koyunuz, ardından mantarın dış kısmını ot tereyağı ile biraz karıştırınız.
- Mantarları sığ bir pişirme kabına yerleştirin. Onları 15 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.
notlar
- Konserve salyangozları kullanırsanız, hazırlık sürenizi biraz kısaltabilirsiniz, böylece mutfakta daha az zaman geçirebilir ve misafirlerinizle daha fazla zaman geçirebilirsiniz. Yemek pişirmek için taze salyangozların temizlenmesi ve hazırlanması 30 dakika veya daha uzun sürebilir ve pişirmeden hemen önce yapılmalıdır. Ayrıca, dondurulmuş salyangozları da satın alabilirsiniz, ancak bazı profesyonel şefler yeni sürümde elinizi uzatmazsanız veya onlar için bir kralın fidye harcamak istemiyorsanız, konserve salyangozları en iyisi olarak görürler.
- Ancak salyangozları doğrudan kutudan mantar kapaklarına doldurmak istemezsiniz. Bu tarife başlamadan önce bunları yıkayın. Sonra onları ıslatın ya da tütsüleme yapmak ve teneke kutularından sızabilecek metalik kalıntıların izlerini kaldırmak için bunları pişirin. Sous vide , bir saatten 90 dakikaya kadar çok, çok düşük ısıda pişirmeyi içerir. Salyangozları ıslatmayı tercih ederseniz, bunları bir plastik torbaya koyun ve yaklaşık dört saat boyunca bir ılık su banyosuna koyun. Suyun sıcaklığının 155 ° F'da kaldığından emin olun.
- İster kaynaşın, ister suyla ıslatın, salyangozları suya batırmayın. Yaratıcı ol. Birkaç kaşık dolusu tohumu deneyin ve sarımsaklı karanfil, kekik, limon kabuğu rendesi ve maydanoz çeşitlerini ekleyin. Islatmak için plastik torbadaki aynı stok karışımını kullanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodyum | 96 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 15 g |