Pirzola, ana bileşenlerinden bağımsız olarak, gevrek davet edici görünümleriyle etkilemeyi asla başaramayan bir yemektir. Babam ve kayınbiraderim tarafından yapılan bu Kuzu ya da Dana Kıyması ve Patates Pirzolalarında, kıyılmış kuzu ya da sığır eti ve patatesler, yeşil ve kuru baharatların bir karışımıyla bir araya getirilir ve harika lezzetlerin patlamasına neden olan bir yemek ortaya çıkarır. ısırıldı! Kızarmış patateslerin gevrek ve yumuşak dokusuyla kaplanan et ve baharatlar, isteksiz yiyenler için bile iştah açabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kg yağsız kuzu veya dana kıyma (bazen domuz eti ve dana kıymalarını bile)
- 3 yemek kaşığı sebze / kanola / ayçiçeği yemeklik yağ veya ghee
- 1 büyük soğan çok ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 1 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 2-3 yeşil biber, çok ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber tozu
- ½ çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 çorba kaşığı garam masala tozu
- 1 çorba kaşığı kimyon tozu
- Tadı tuz
- 4 büyük patates
- Bread ekmek kırıntıları
- 4-5 çorba kaşığı sebze / kanola / ayçiçeği pişirme yağı veya ghee
Nasıl yapılır
- Verimli aşçılar her zaman çok görevlidir, yani kıyılmış etleri pişirirken (aşağıdaki gibi) aynı anda patatesleri kaynatmak için kuracağız.
- İyice yıkayın ve patatesleri derin bir kaba koyun ve yeterince suyla kaplayın, böylece patateslerin üzerinde en az bir inç olmalıdır. Suya bir çay kaşığı tuz ekleyin. Orta ateşe koyun ve patatesleri bir çatalla kolayca delinene kadar kaynatın.
- Çıkarın ve soğutun. Soğuduktan sonra patates kabuklarını çıkarın ve derin bir karıştırma kabında iyice ezin.
- Kıymaların pişirilmesi için : Büyük bir kapta, kıyma kabını yarım bardak su veya sütle birleştirin ve parmaklarınızla iyice karıştırarak yumruları temizleyin.
- Sebze / kanola / ayçiçek yağı veya ghee'yi büyük bir tavaya ekleyin ve orta ila yüksek ısıda ısıtmak için ayarlayın.
- Şimdi doğranmış soğan ekleyin ve yarı saydam kadar kızartın.
- Zencefil ve sarımsak püreleri, doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Tüm karışımı iyice karıştırın ve hemen ısıyı düşürün.
- Sonra, soğuk tozu, zerdeçal tozu, garam masala tozu ve kimyon tozunu ekleyin ve birkaç dakika karıştırın. Sıcaklığı orta dereceden düşük tutun.
- Karışımın yanmasını veya tavaya yapışmasını önlemek için birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
- Yağ, masala karışımından ayrılıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Şimdi, kıyılmış eti ekleyin ve tada göre tuzla karıştırın. İyice karıştırın ve alevi orta seviyeden düşük tutun.
- Tavayı yaklaşık iki dakika kadar kapatın ve pişirin, ardından tüm suyu kuruyana kadar karıştırın ve pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara bırakın.
- Pirzolaları birleştirmek için: Pişirilmiş kıyma soğuduktan sonra, ekmek kırıntılarını ekleyin ve parmaklarınızla iyice karıştırın.
- Daha sonra, patates püresini ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
- Bir kez bittiğinde, yaklaşık 1 inç kalınlığında yaklaşık 3 ”çapında pirzola / köftesi oluşturmak için karışımı bölün.
- Şimdi sebze / kanola / ayçiçeği pişirme yağı veya ghee'yi 2 ila 3'lük partiler halinde çok sıcak ve kızartılmış pirzola kadar sığ bir tavada ısıtın.
- Açık kahverengi bir kabuk elde etmek için her iki tarafta yaklaşık 2 dakika boyunca pirzolaları orta ateşte kızartın.
- Aşırı yağı emmek için, kesecikleri mutfak havlusuyla kaplı bir plakaya çıkarın.
- Gerçek bir mavi Anglo Hint yemeği için, Rasam ve haşlanmış pirinç ile birlikte bu Kuzu veya Dana Kıyma ve Patates Pirzola hizmet. Alternatif olarak, onlara taze yapılmış Parathas ve dilimlenmiş soğan ve domateslerle servis yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 587 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Sodyum | 354 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 52 g |