Ukraynalı lahana dolması, "küçük güvercinler" anlamına gelen holubtsi olarak bilinir. Dolgular yaygın olarak değişir ve etsiz olabilir veya et, sebze ve tahılların herhangi bir kombinasyonunu içerebilir. Sarmaşık, lahana, pancar, marul veya ıspanak yaprakları ve Ukrayna'nın üzüm yetiştirme bölgelerinde üzüm yaprakları bile olabilir. Pişirme sıvısı bölgeye ve aileye göre değişir ve et suyu, domates suyu ve ekşi krema içerebilir. Bu Ukrayna holubtsi tarifi bir patates-buğday doldurma kullanıyorum. İşte daha lahana dolması tarifleri .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kafa lahana (yaklaşık 4 £)
- 4 büyük patates (soyulmuş ve rendelenmiş ince)
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- 1/2 fincan karabuğday (kaynar su ile iki kez durulanır ve süzülür)
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 su bardağı ekşi krema
Nasıl yapılır
- Isı fırını 350 dereceye kadar.
- Çekirdeği lahanadan çıkarın. Tüm kafa kaynar tuzlu su ile dolu büyük bir tencereye koyun . 3 dakika ya da pişirin ve bireysel yaprakları çekecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. 18 yaprak gerekir.
- Yapraklar işlenecek kadar soğuk olduğu zaman, her bir yapraktan kalın orta gövdeyi kesmek için bir kesme bıçağı kullanın.
- Kalan lahana doğrayın ve bir güveç çanağı veya Hollandalı fırının dibine yerleştirin.
- Patatesleri kuruyana kadar döndürerek bir elek veya tülbentte patatesleri boşaltın. Büyük bir kaseye aktarın ve biraz C vitamini tozu ( askorbik asit ) veya limon suyu ile karıştırın, böylece karanlığa dönmez ve kenara çekilir. Doğranmış soğanı tereyağında küçük bir tavada sotelene kadar soteleyin ve iyice karıştırarak patateslere ekleyin.
- 1/2 bardak ekşi krema ekleyin ve iyice birleştirerek, patates karışımına durulayın ve süzdürün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Her lahana yaprağına yaklaşık 1/2 bardak dolum yerleştirin. Doldurmayı kaplamak için senden uzaklaşın. Yaprakın sağ tarafını ortasına çevirin, sonra sol tarafa çevirin. Bir zarf gibi görünen bir şey olacak. Bir kez daha, düzgün bir küçük rulo oluşturmak için sizden uzaklaşın.
- Lahana rulolarını, her tabakayı tuz ve karabiber ile baharatlayarak, güveç çanağı veya Hollanda fırında doğranmış lahana üzerine yerleştirin. 1 fincan ekşi krema holubtsi üzerine dökün, kapağı ve fırında yerleştirin. 1 ila 1 1/2 saat ya da karabuğday dolumu yumuşayana kadar pişirin.
- İstenirse, tava suları veya sıcak domates sosu ve daha fazla ekşi krema ile servis yapın ya da tava sularını ekşi krema ile karıştırın ve lahana rulolarının üzerine koyun.
- Lahana ruloları, pişirmeden önce veya sonra iyice donar ve yavaş pişiricide yapılabilir (üreticinizin talimatlarına bakınız).
Not: Sıcak olarak veya oda sıcaklığında yenebileceğinden, mini lahana ruloları harika mezeler yapar. Onları fırfırlı bir kürdanla vuracaksın ve gitmen iyi olacak!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodyum | 129 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 7 g |