Bir turnike yapmak birçok Fransız Kanadalı aile için yıllık bir Noel geleneğidir. Bu geyik eti turkuaz tarifi, otlar ve Konyak özel bir karışımı ve oyun etinin rustik sadeliği ile bir araya getirilmiş bir et pastasının karmaşıklığı ile evlenir. Sonuç, soğuk bir kış gecesinde, bir şişe şaraptan daha fazla bir şeyle servis yapamayacak kadar rahat bir ihale etli börek.
Her ne kadar bu yemek geleneksel bir Fransız yemeği olmasa da, Fransa'da elbette turtanın kendi versiyonuna sahip olsa da, Quebec'te, tatil boyunca her yerde bulacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 1
- Pate Brisee (ya da bir çift kabuk için mağaza-satın hamur işi hamur)
- 1/2 kiloluk domuz
- 1/2 kiloluk toprak zehri
- 3/4 bardak soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş ve ince doğranmış)
- 1/3 bardak havuç (rendelenmiş)
- 1/4 bardak kereviz (ince doğranmış)
- 3/4 fincan patates (küçük küpler)
- 2/3 su bardağı sığır eti
- 1 çorba kaşığı Konyak
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş maydanoz
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş)
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/16 çay kaşığı karanfil (öğütülmüş)
- 1/16 çay kaşığı yenibahar (öğütülmüş)
- 1/16 çay kaşığı hindistan cevizi (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı patates püresi (tuz ve karabiber ile terbiyeli)
- 1 çorba kaşığı kuru ekmek kırıntısı
Nasıl yapılır
Geyik eti turtiere nasıl yapılır:
Bir fırını 400F'ye ısıtın. 9-inç pasta tavası sığdırmak için hamur hamurunu 2 eşit büyüklükte daireye yuvarlayın. Turta tavasının altını 1 daire ile kesin ve hazırlanan pasta tavası ile kalan pastaları bir kenara bırakın.
Büyük bir tava kullanarak, orta-yüksek sıcaklıktaki yağı ısıtın ve domuz eti, geyik eti, soğan, sarımsak, havuç, kereviz ve patatesleri sebzeler yumuşayana ve etler pişinceye kadar soteleyin.
Fazla yağın tavadan boşaltılması. Et ve sebzeye sığır eti stoğu, Konyak, otlar ve baharatlar ekleyin; Karışımı yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca kapalı, düşük-orta sıcaklıkta karıştırın.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve patates püresi ve kuru ekmek kırıntılarını karışıma karıştırın. Et dolgusunun 3 dakika bekletilmesine izin verin. Doldurulmuş pasta tepsisine doldurun ve kalan hamur hamuru ile üst. Hamuru kapatın, kenarları kıvırın, üstündeki delikleri kesin ve 12 dakika boyunca turtayı pişirin. Fırının sıcaklığını 350F'ye düşürün ve pasta, altın rengi kahverengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.