Bu tatlı ve tuzlu tavuk tagine tarifi, ya ağır dipli bir tencerede ya da geleneksel tagine içinde hazırlamak kolaydır. Şuruplu sos ile kontrast yapmak için ekstra baharatlı baharat isterseniz, isteğe bağlı beyaz biber ve Ras el Hanout ekleyin .
Diğer Fas meyve taginesinde olduğu gibi , kızarmış susam tohumu veya kızarmış bademler garnitür olarak eklenebilir. Her şeyi toplamak için yemeği Faslı ekmekle servis edin.
Kil veya seramik tagine kullanıyorsanız pişirme süresini iki katına çıkarın . Ayrıca Tarihler ile Kuzu veya Beef Tagine deneyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 tavuk, parçalar halinde kesilmiş
- 2 orta boy soğan, rendelenmiş
- 3 diş sarımsak, preslenmiş veya ince doğranmış
- 1 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 3/4 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1/2 çay kaşığı
- safran konuları , ufalanmış
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal (veya 1/4 çay kaşığı Fas sarı renklendirici)
- 1/4 çay kaşığı
- beyaz biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı
- Ras El Hanout (isteğe bağlı)
- 1 tarçın çubuğu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 fincan tereyağı
- kişniş dal küçük bir avuç, bir buket içine bağlı
- 1 su bardağı tavuk suyu
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 bardak çekirdeksiz hurma (Medjool gibi)
- 3 yemek kaşığı bal veya tatmak
- 1 1/2 çay kaşığı tarçın
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 çorba kaşığı tost susam tohumu (isteğe bağlı)
- kızarmış badem avuç dolusu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Geleneksel Pot Yöntemi
- Büyük bir ağır dipli tencerede, tavuğu soğan, sarımsak, baharat, yağ ve tereyağı ile karıştırın.
- Tencerenin dibinde zengin soslar oluşana kadar 15 dakika kadar orta-düşük ila orta ateşte kızartın ve pişirin. Her taraftaki tavuğu sıkmak ve kızartmak için sık sık karıştırın.
- Et suyu ve kişniş ekleyin.
- Isıyı kısık bir şekilde pişirmek için sıvıyı arttırın, daha sonra orta dereceli ısıyı kapatın ve pişirin, arada sırada, 30 ila 45 dakika ya da tavuk çok hassas hale gelene ve sıvılar azalıncaya kadar. (Not: Pişirme işleminin yaklaşık yarısı, sıvıların 1/2 kapağını çıkarın ve ayırın.)
- Tarihleri, tarçın ve balı, ayrılmış sıvılarla küçük bir tencereye koyun.
- Birleşmek için hafifçe karıştırın, daha sonra orta ateşte 5 ila 10 dakika pişirin.
- Servis yapmak için tavuk ve sosu servis tabağına aktarın. (Tarçın çubuğu ve kişniş tavasını atın.) Tarih ve şurubu tavuk üzerine sürün, istenirse susam ya da kızarmış bademle süsleyin.
Kil veya Seramik Tagine Yöntemi
- Soğutmak yerine soğanlardan birini dilimleyin ve taginin tabanındaki soğan halkalarını katlayın.
- Tavuğu rendelenmiş soğan, sarımsak, yağ, tereyağı ve baharatlarla karıştırın ve etin yan tarafını soğan halkalarına yerleştirin.
- Baharatı temizlemek için suyu balya içinde döndürün ve sıvıyı tagine dökün. Salantro buketini tavuğun üstüne koyun.
- Tagini orta sıcaklıktan düşük bir difüzöre yerleştirin ve yerleştirin.
- Taginin bir kaynaştırıcıya ulaşmasına izin verin (bu uzun zaman alabilir) ve daha sonra sıcaklığı kaynatmak için gerekli olan en düşük sıcaklığa düşürün.
- Etiketin 1 1/2 ila 2 saat pişmesine izin verin veya tavuk çok hassas hale gelene ve sıvılar azalıncaya kadar. (Not: Pişirme işlemine yaklaşık bir saat sonra, tavuk etini yukarı çevirin ve sıvıların 1/2 fincanını çıkarın ve ayırın.)
- Tavuk pişirmeyi bitirdiğinde, tarihleri, balı ve tarçını ayrılmış sıvılarla küçük bir tencereye koyun.
- Birleştirmek için karıştırın, daha sonra tarihler ihale ve sos şurup kadar, 5 ila 10 dakika pişirin. Tarçın çubuğu ve kişniş servis etmek, kaldırmak ve atmak.
- Tarihleri ve şurubu tavuk üzerine dökün (istenirse, susam veya badem ile süsleyin) ve tabağı doğrudan taginden servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Toplam yağ | 40 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 744 mg |
| Karbonhidratlar | 55 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 39 g |