Bu kesilmiş brisket tarifi bir hollanda fırında başlar ve ardından doku ve kabuklu bir yüzey elde etmek için ızgarayı tamamlar. Yılın herhangi bir zamanı için mükemmel ve pazar akşam yemeği için mükemmel seçenek.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 adet bonfile, kesilmiş (2-1 / 2 libre / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 mL elma şarabı
- 1/2 bardak / 120 mL beyaz şarap
- 1/3 fincan / 80 mL bal
- 1/4 fincan / 60 mL soya sosu
- 1/4 bardak / 60 mL pekmez
- 1/4 fincan / 60 mL elma sirkesi
- 2 çorba kaşığı / 30 mL sarı hardal
- 1 yemek kaşığı / 15 mL kıyılmış sarımsak
- 1 çorba kaşığı / 15 mL taze zencefil kökü
- 1 çay kaşığı / 5 mL tuz
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 karabiber
Nasıl yapılır
1. 375 derece F / 190 derece C için fırın ısıtın.
2. Hollandalı fırında veya ağır kavurma tavasında şarap, sirke, elma şarabı, bal, hardal, soya sosu, pekmez, sarımsak, tuz, karabiber, zencefil kökü karıştırın. Brisketi ekle. Kapağı kapatın ve fırına yerleştirin. 50 dakika pişirin.
3. Brisketi pişirme sıvısından, çadırı alüminyum folyodan çıkarın ve bir kenara koyun. Sıvıyı bir tavaya aktarın ve orta dereceden orta dereceye kadar düşük ısıyı bir sır haline gelene kadar pişirin ve oldukça kalın bir hale getirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir.
Sık karıştırın ve yanmayı bekleyin. Gerekirse ısıyı düşük seviyeye düşürün.
4. Kömür ızgarası kullanmanızı tavsiye ederim. Dolaylı bir aşçı için ızgara hazırlayın. Hickory, apple veya mesquite ekleyin. Brisketi ızgara ızgaralarına yerleştirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Eti ve fırçayı her 20 dakikada bir azaltılmış sır ile yıkayın. Kömürlerin gittiğinden emin ol!
5. Sadece gaz ızgarasına erişiminiz varsa, orta ateş için ön ısıtma yapın ve bir duman paketi hazırlayın (folyo ve tahta talaşları). Izgaraya eklemeden önce paketi birkaç kez delin. Yön olarak pişirin.
6. Pişirildikten ve ihale edildikten sonra, brisketi ızgaradan çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Oymadan önce 5 dakika bekletin. Favori taraflarınızla servis yapın ya da brisket parçalayın ve sandviçlerde servis yapın.