Bu ısınma meyvesi olmadan Meksika'da bir tatil sezonu olamaz. 6 Ocak'ta Magi Günü boyunca 12 Aralık'ta (Guadalupe Bakiresi) her yerde Meksika mutfağında bir fincan Ponche Navideño sunulabilir. (Posadas, geleneksel Noel partileri için her akşam 16-24 arası her akşam düzenlenmektedir.) Eğer şanslıysanız, ponkonuz bir rustik kil kupada servis edilecek ve dekoratif bir karıştırıcı olarak bir tarçın çubukuna sahip olacaksınız.
Bir bardak yumurtayı içmeyi bitirdikten sonra, sadece yarı yoldasınız; Daha sonra, doğranan meyveyi bardağın altından yemek için bir kaşık kullanmanız gerekir. Bu rahatlatıcı, aromatik içecek sizi bu soğuk kış gecelerinde içten dışa ısıtır ve evinizi cennet gibi kokar.
Not: İdeal olarak, bu tarifte kullanılan meyveler taze olmalıdır, ancak taze olmadığında konserve veya dondurulmuş tejocolar veya guavalar kullanılabilir. Tüm miktarlar yaklaşık değerlerdir ve tatmak için gereken şekilde düzeltilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 litre (2 litre) sıcak su + 10 (10 litre) litre içme suyu
- 8 ila 10 tejocotes *
- 2 kurutulmuş demirhindi bakla
- 6 guavas
- Parça halinde 3 lira (1.4 kilo) ham şeker kamışı
- 2 pound (900 gram)
- piloncillo
- ½ £ (225 gram) kuru erik
- Soyulmuş ve doğranmış 2 armut
- 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 1 bardak soyulmuş ve doğranmış yeşil elma
- 1 bardak doğranmış
- ceviz
- Tarçın 2 çubuk
- 1 çay kaşığı yer karanfil
- 1 bira bardağı (1/2 litre) brendi (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
* Meksikalı hawthorne ağacının meyvesi olan tejocotes (hindistancevizi -COH-tehs gibi telaffuz edilir ), diğer bir elementten elde edilemeyen lezzet ve doku ekledikçe , ponche'da önemli bir bileşendir . Taze tejoco'lar Meksika dışında elde etmek için çok zor olabilir, ancak genellikle Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Hispanik piyasalarında donmuş veya jarred şeklinde görünecektir.
Demirhindi kapsülleri ve taze tejoco'ları bir saat kadar çok sıcak (ama kaynatıyor) suda bekletin. (Tejocotes donmuşsa, konserve ya da kavanozdan ise, batırılmaya gerek yoktur.)
Çok büyük bir tencerede 10 litre su kaynatın, sonra yavaş bir kaynamaya bırakın.
Demirhindi ve tejocoları ıslatma suyundan çıkarın ve suyu atın. Kırılgan kabukları demirhindi kaldırmak; tohumları hamurdan sıkın. Tejocotes'i cildi keserek cildi çıkarınız. Demirhindi posasını ve tejocoları kaynayan suya ekleyin.
Guavaları çeyrek kesin ve tencereye ekleyin.
Şeker kamışını parçalara doğrayın veya dilimleyin (sert dış tabakayı kaldırarak çıkarın) ve deliğe ekleyin.
Piloncillo, kuru erik, armut, portakal suyu, elma, ceviz, tarçın ve karanfil ekleyin. Pişmiş, yaklaşık bir saat boyunca, bazen karıştırarak.
İsterseniz, dökme işlemini kolaylaştırmak için servis yapmadan önce tarçın çubuklarını çıkarın. Sıvı ve meyve parçalarını büyük bardaklara dökmek için bir kepçe kullanın. Kaşıkları sağlayın, böylece misafirleriniz sıcak sıvıyı yudumlarken meyveyi yiyebilirler.
İsteğe bağlı: Servis başına brendi onsu karıştırın. Ya da - herkesin istekli ve isteksiz olması durumunda - porsiyonun tamamını dağıtmadan önce partiye ekleyin.
Herhangi bir kalan yumruğu buzdolabında saklayın. Ertesi gün tekrar ısıtın ve tekrar keyfini çıkarın!
Robin Grose tarafından düzenlendi