Çin susam ezmesi, tost beyaz susam tohumlarından yapılır. Çin susam ezmesinin pirinç aroması, Çin mutfağının farklı bölgelerinde, özellikle Siçuan mutfağında çok popüler hale geliyor. Asya / Çin süpermarketlerinde bulacağınız Çin susamı hamurlarının çoğu genellikle kavanozlarda bulunur. Macun, üstte yüzen bazı yağlarla oldukça katıdır. Kullanmadan önce eşit olarak karıştırmayı unutmayın.
Çin susamı hamurunun çeşitli markaları vardır ve hangi markadan hoşlandığınızı seçmek size kalmıştır.
İşte susam tohumlarının sağlık yararlarından bazıları:
- Susam tohumları çok yüksek kalitede protein içerir.
- Susamın ve yağın tüketilmesi diyabeti önleyebilir çünkü susam tohumları magnezyum ve diğer besin maddeleri içerir. Ayrıca, aşırı duyarlı diyabetiklerde vücudumuzun plazma glikozunu üretmesine yardımcı olabilirler.
- Susam tohumlarının tüketilmesi kan basıncınızı düşürebilir, çünkü susam tohumları magnezyumda yüksektir ve magnezyum kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
- Düşük kötü kolesterol, çünkü fitoterollerde yüksektir. Siyah susam özellikle beyaz susam tohumlarından çok daha yüksek fitosterol seviyeleri içerir.
- Susam tohumları hem cildiniz hem de kemikleriniz için çok iyi olan yüksek seviyelerde çinko içerir.
- Susam tohumu sadece cildiniz için değil, saçlarınız için de iyidir.
- Susam tohumu da lifte yüksektir, bu yüzden diyetinizde susam çekirdeği tüketmek sindirim sağlığınızı güçlendirmek için iyi bir yoldur ve kabızlığı hafifletmeye de yardımcı olabilir.
- Susam tohumu, magnezyum içerir, böylece diyetinizde düzenli tüketim, solunum sağlığınıza yardımcı olabilir ve astımı önleyebilir.
Ben genellikle Tahin sosunu ana susam ezmesi yerine kullanıyorum. Tahin sosu, Çin susam ezmesine benziyor ama bu kadar güçlü değil. Bu tahin sosu içinde olmayanlar ise Çin susam ezmesi tost içinde susam tohumu kaynaklanmaktadır.
Aksi halde, 4 çay kaşığı fıstık ezmesini ½ çay kaşığı susam yağı ile karıştırabilirsiniz. Eğer macunun daha güçlü bir susam tadına sahip olmasından hoşlanıyorsanız, lütfen kızartılmış susam yağı kullanın.
Alternatif olarak, kendi Çin susam hamurunu sıfırdan yapabilir ve bana güvenebilirsiniz, bu da çok kolay ve hızlıdır. Tek ihtiyacınız olan sadece beyaz susam tohumu ve bitkisel yağ veya zeytinyağı.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak beyaz susam tohumu
- 1 su bardağı bitkisel yağ (veya diğer hafif tadım yağı)
Nasıl yapılır
- Önce beyaz susam tohumu ekmeğin. Daha fazla ipucu için “ Susam Tohumu Nasıl Yapılır ” başlıklı makalemi inceleyebilir ve tost susam tohumu için size uygun farklı yöntemler seçebilirsiniz.
- Susam tohumları kızartıldıktan sonra, biraz soğumaya bırakın ama hala sıcakken bir mutfak robotuna karıştırın. Orta hızda bir mutfak robotu içinde işlemeye başlayın.
- Susam tohumları ezildikten sonra, mutfak robotu hızını alçaltın ve yağa yavaşça dökün. Sevdiğiniz yoğunluğa sahip oluncaya kadar makineyi durdurun. Daha fazla yağa veya daha az yağa ihtiyacınız olabilir. Bu yüzden benim talimatım “yağı yavaşça dökün”, böylece susam ezmesi sevdiğiniz yoğunluğa ulaştığında hemen yağı dökmeyi bırakabilirsiniz.
- Susam ezmesini kuru, temiz ve hava geçirmez bir kapta saklayın ve genellikle buzdolabında saklarım. 1 ay boyunca saklanabilmelidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 683 |
| Toplam yağ | 72 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 46 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 8 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |