Asiago

Asiago (“a-zhee-AH-go” olarak telaffuz edilir), bütün ineğin sütünden yapılan bir İtalyan peyniri türüdür. Ne kadar yaşlandığına bağlı olarak, Asiago peyniri farklı lezzet ve dokulara sahip olabilir. Taze Asiago'nın pürüzsüz bir dokusu, yumuşak bir tadı ve beyaz rengi vardır. En az altı ay yaşlandığında, peynirin kıvamında bir doku, keskin bir lezzet ve açık sarı renk vardır.

Asiago Nasıl Kullanılır

Sandviç yapmak veya krakerle servis yapmak için taze Asiago peyniri kullanın.

Ne zaman yaşlı, Asiago genellikle rendelenmiş ve salatalar , çorbalar, makarnalar ve soslar yapmak için kullanılabilir. Yaşlı Asiago peyniri, Parmesan peyniri lezzetine benziyor. Taze Asiago dilimleyebilir ve panini veya diğer sandviçlerde kullanabilirsiniz ; Ayrıca çeşitli yemekler ve hatta kavunlar üzerinde eritebilirsiniz.

Asiago Tarihi

Asiago uzun, zengin bir tarihe sahiptir. Bir sanayi sitesi olan Asiago'ya göre peynir, adını 1000 yıldan beri Kuzeydoğu İtalya'da bulunan Asiago Yaylası'ndan alıyor. "Başlangıçta koyun sütünü kullanıldı, ancak 1500'lerden beri, Platoda sığır yetiştiriciliği yapan inek sütü, kullanılan hammaddeye dönüştü, "internet sitesi notları.

Asiago, Napolyon'un İtalyan kampanyası sırasında ve birinci ve ikinci dünya savaşları sırasında değerli bir ticaret ürünü haline geldi. Vikipedi'ye göre, İtalyan tüccarlar, sık sık istenen peynire karşılık olarak değerli esmer mısır kabuğu veya mısır çikolatası aldı.

Asiago Türleri

Cheese.com, iki tür Asiago peyniri olduğunu not eder; İstediğiniz tür, aradığınız lezzet çeşidine ve peyniri nasıl kullanacağınıza bağlıdır.

• Taze Asiago - "Asiago Pressato" denir - pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Cheese.com, "Tam sütle yapılan Asiago Pressato bir ay olgunlaşır ve daha yumuşak, daha yumuşak bir peynir olarak taze olarak satılır."

• "Asiago d'allevo" olarak bilinen Yaşlı Asiago - ufalanan bir dokuya sahiptir. Asiago d'allevo, çeşitliliğe bağlı olarak farklı süreler için olgunlaşır: Mezzano, dört ila altı aydır, Vecchio, 19 aydan uzun bir süredir ve tam iki yıldır Stravecchio'dur.

Kökenin Korumalı Tasarımı

Associazione Formaggi Italiani DOP'a göre, Asiago bölgesinde üretilen Asiago ve peynirlerin içerik ve üretimi ile ilgili özel kurallara uygun olarak peynir üreticileri ve baharatçılardan oluşan bir ticaret örgütü adı taşıyabilir. Buna Kökenin Korumalı Tasarımı (PDO) - veya İtalyanca, "Denominazione di Origine Protetta" (POD) denir.

POD atamalarına ilişkin yasalar, son yıllarda özellikle POD'un yasal bir tanımlama olduğu Avrupa Birliği sınırları dışında, daha hafif hale gelmiştir. Bununla birlikte, satın almayı düşündüğünüz Asiago'ya damgalı "POD" görürseniz, peynirin ticaret grubunun gereksinimlerine göre İtalya'nın Kuzeydoğu bölgesinde üretildiğini bileceksiniz.