Chard ("SHARD" olarak telaffuz edilir), Akdeniz mutfağında, özellikle de makarnalarda, risottoda ve hatta pizzada yer verilen İtalyan yapraklı yeşil sebzedir.
Belki de en sık İsviçreli pazı olarak adlandırılır, pancar ile ilgili ve pazı yeşillikleri pancar yeşillikleri benzer benziyor. Ama pancarların aksine, pazı kökü yenmez.
Chard, bazıları pazı saplarının rengiyle ayırt edilebilen birçok farklı çeşitte mevcuttur.
Kökler kırmızıdan sarıya ve beyaza kadar değişir. Genelde bakkalda ya da çiftçi piyasasında "gökkuşağı pazı" denen bir şey göreceksiniz, ki bu da temelde çok renkli bir çeşitlilikten ziyade kırmızı, sarı ve İsviçre pazı demetidir (beyaz sapları olan).
Chard'ın aroması ıspanak ile karşılaştırılabilir, ancak bu ne pişirme tekniği kullanıldığına bağlıdır. Bu acı, özellikle de İsviçre pazığı olabilir, ancak yemek, acılığını azaltma eğilimindedir, böylece dünyevi, tatlı, neredeyse beety aroması en çok telaffuz edilir.
Pazı hazırlamak için en iyi yollardan biri, buharlama veya ızgara veya kavurma gibi kuru ısı pişirme yöntemleri gibi nemli ısı pişirme yöntemleri ile pişirilebilmesine rağmen, onu sote etmektir.
Chard ayrıca bahçenizde büyümek için kolay bir sebze olur. Yılda iki kez, ilkbaharda ve yine sonbaharda, ve Kuzeybatı Pasifik'te olduğu gibi bazı iklim koşullarında burayı yıl boyu yaşayabiliyorsunuz.
Salatalarda olduğu gibi daha genç yaprakları da yiyebilirsiniz ve daha sert olan daha olgun yapraklar en iyi pişmiş olarak servis edilir. Kabak yeşillikleri gibi, sert ve lifli olabilir, çünkü sapları ve kaburga yaprakları yaprakları merkezlerinden kaldırmak en iyisidir. Bazı insanlar sapları ayrı pişirmeyi sever.