Soru: marmelat nedir?
Marmelat reçel veya reçelden nasıl farklıdır?
Cevap: Portakal marmelatı uzun zamandır ekmek ve tost için en sevilen bir yaydı. Marmelatın orijinal olarak tamamen farklı bir meyveden, hatta narenciye ailesinden yapılmadığını öğrenmeye şaşırmış olabilirsiniz. Marmelatlar sadece tatlı bir yayılmanın yanı sıra, çeşitli ekmek ve tatlılarda ana etken olarak ve ayrıca et, kümes hayvanları ve sebzeler için tatlı ve tuzlu olarak kullanılır.
Marmelatın tanımı yüzyıllar boyunca gelişmiştir. Aslında, ayva meyvesinden yapılan tatlı bir yayıldı. Marmelat terimi çelişen kökenleri vardır. Bir hesap, marmelatın ezilmiş şekeri portakallarla karıştırmak suretiyle deniz tutması için Mary'nin İskoç Kraliçesini tedavi eden bir doktor tarafından yaratıldığını iddia etmektedir. Hikaye marmelat terimini " Marie est malade " in bir türevidir ve "Mary'nin hastalığı" anlamına gelen bir Fransız ifadesidir .
Ancak, çoğu tarihçi bu açıklamada atlarlar ve terimin orijinal marmelada yapılan ayva için Portekiz marmelosundan geldiğini düşünürler. Marmalade ilk olarak 1524'te İngiliz baskısında yer almaktadır. 18. yüzyılda, Seville turuncu (acı bir çeşitlilik) ayva marmelat popülaritesinin yerini almıştır.
Bugün, marmelatın genel tanımı, meyve ve kabuk parçalarının askıya alındığı bir tatlıdır. Anahtar, jölenin tatlılığını zevkli bir şekilde dengelemek için bir acı veren bir kabuktur.
Çoğu marmelatta portakal (tercihen Seville turuncu), limon, greyfurt veya kamkat gibi bir narenciye vardır. Bu genel tabana, damağı pike için birçok başka meyve eklenebilir .
Bazı aşçılar marmelat ve meyve reçellerini terimlerini birbiriyle değiştirerek kullanırlar. Sorunu daha da derinleştirmek için, birçok şefler, Kavrulmuş Patlıcan Marmelatı gibi bir marmelat olarak adlandırdıkları bir forma indirgenmiş tuzlu sebzelerle yeni gurme yemek tarifleri yaratıyorlar.