New York'un en ünlü bifteği
1827'de Delmonico kardeşler, Amerika'daki ilk modern restoranı açtılar. O gün hazırlandığın yerine, istediğin şeyi sipariş edip sipariş verebildiğin ilk yerdi. Küçük bir kafe olarak başlayan, müşterilerin istediği hizmeti sunma çabasıyla, hızlı bir şekilde New York'ta yemek yiyebileceğiniz bir lokanta haline geldi. Abraham Lincoln orada yemek yemiş ve özellikle Delmonico Patateslerine bayılmıştır .
Hangi kesim? Restoranın menüsüne 1850 civarında biftek eklenmiştir. Bunun hangi biftek olduğunu anlatan bazı tartışmalar var. Yıllar boyunca, toplam dokuz farklı kesim Delmonico bifteği olarak bilinmeye başladı. Şimdi, bazı insanlar iyi bir sığır filetosu olduğu konusunda ısrar ederken, iyi eğitimli bir kasapa gittiğinizde ve bir Delmonico biftek sipariş ederseniz muhtemelen bir kaburga eti alacaktır. Tabii ki çoğu insan kaburga gözünün lezzet ve hassasiyetin mükemmel bir karışımı olduğunu ve bu yüzden alabileceğiniz en iyi biftek hakkında size söyleyecektir.
Delmonico bifteğinin kesilmesinden bağımsız olarak, on dokuzuncu yüzyılın sonlarına doğru bir sipariş verdiyseniz, büyük ve lezzetli bir et kesimine sahip olacaksınız. Delmonico steak tarifi çok basit ve lezzetli idi. Biftek hafifçe tuzla terbiyelenmiş, eritilmiş tereyağlı kızartılmış ve canlı bir ateşin üzerinde ızgara edilmiştir. Genellikle, ince, temiz bir sos ve patateslerin iyi bir yardımı ile servis edilir.
Temel olarak, bu mükemmel bir restoran biftek oldu .
Folklor : Delmonico bifteği uzun yıllar boyunca menüde 86. maddeden oluşuyordu. Folklor, “86'ların” ifadesinin Delmonico'daki şef tarafından icat edildiğini ve personelin o gün yemek pişirmek için daha fazla biftek olmadığını bilmesini öneriyor.
Nihayetinde birkaç Delmonico's Restaurant vardı, ama sonuncusu 1923'te kapatıldı.
Bugün bu isimle bulunan herhangi bir restoran (veya Otel), orijinalin sadece taklitleri olan gerçekten otantik değildir. Delmonico'nun çöküşünün en büyük nedeni yasaklamaydı. İnsanlar, uzun bir resmi akşam yemeğini alkolsüz oturmak istemiyorlardı, bu yüzden son Delmonico Restaurant, insanları şişelenmiş maden suyunun iyi bir biftekle içilebilecek kadar iyi olduğuna ikna edemeyen kapılarını kapattı.