Ayran , ev hanımı olarak kullanılan fermente bir süt türüdür. Ayran, bir zamanlar olduğu kadar yaygın olarak kullanılmaz, ancak hala birçok yemek tarifinde aranır. Ne yazık ki, sık sık yemek yapmazsanız, muhtemelen sadece bir reçete için tam bir parça ayran tohumu almak istemezsiniz , ancak neyse ki benzer sonuçlara ulaşmak için bu uygun ikamelerden birini kullanabilirsiniz. Bazı ikameler yemeğinizde istemeyeceğiniz bir lezzet tonu eklerken, çoğu zaman farkı fark etmeyeceksiniz.
Ayran Tarifler Asit Element Ekler
Ayranın yerini alırken dikkat edilmesi gereken en önemli şey asittir. Tereyağındaki laktik asit, karakteristik lezzet, doku ve mayalanma gücünden sorumludur. Hangi ikame kullandığınızdan bağımsız olarak, bir asit bileşeni içermelidir.
İlk üç öneri, soya sütü veya diğer süt ürünü olmayan süt alternatifleri kullanılarak vegan veya sütsüz olarak yapılabilir.
Süt veya Soya Sütü ve Limon Suyu
- 1 bardak süt veya soya sütü
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Sütü ve limon suyunu karıştırın. Karışım kullanımdan önce 5 dakika bekletin. Limon suyu asit elementi sağlar. Bununla birlikte, arzu edilen veya olmayan bir hafif limon aroması verir.
Süt veya Soya sütü ve Sirke
- 1 bardak süt veya soya sütü
- 1 çorba kaşığı sirke (beyaz, elma şarabı veya pirinç sirkesi)
Sütü sirke ile karıştırın. Karışım kullanımdan önce 5 dakika bekletin.
Sirke asit elementi sağlar. Bu durumda, her biri kendine özgü bir çeşni olan çeşitli sirke türleri arasından seçim yapabilirsiniz. Pişmiş yemeklerde sirke aroması ısıtılarak giderilmelidir.
Süt veya Soya sütü ve Tartar Kreması
- 1 bardak süt veya soya sütü
- Tartar 1/2 çorba kaşığı krem
Tartar kremini sütün içine ekleyin ve tartar kremini eritmek için iyice karıştırın.
Bu toz nedir? Kokusuz beyaz kristal toz, potasyum bitartarattır. Bu, kabartma tozu içinde kabartma tozu karbon dioksit üretmek için asit sağlayan hamuru ya da meyilli yükselmeye neden olan asit tedarik ettiği, kabartma tozu temel bileşenlerinden biridir. Doğal olarak üzüm fermantasyonunda üretilir, bu yüzden doğal olmayan bir kimyasal eklediğiniz için endişelenmeyin.
Süt ve Yoğurt
- 1/4 bardak süt
- 3/4 fincan sade yoğurt
Süt ve yoğurdu topak kalmayıncaya kadar çırpın. Yoğurt, ayran gibi, asit ve ekşilik üreten aktif bir kültüre sahiptir. Bu yöntemle yoğurt suyunu yıkıyorsunuz. Tadı, ayrandan biraz farklı olacak, ancak ayranın yaptığı asidi sağlayacaktır. Ondan yapılan pişirilmiş herhangi bir ürünün lezzetinde veya dokusunda çok az fark olmalıdır.
Süt ve Ekşi Krem
- 1/4 bardak süt
- 3/4 bardak ekşi krema
Süt ve ekşi kremaları topak kalmayıncaya kadar çırpın. Ekşi krema, süt ürünlerine laktik asit üreten probiyotik bakteriler ekleyerek de yapılır. Bu şekilde, ayranla çok benzerdir, ancak en az yüzde 18'lik tereyağından yapılan kremadan yapılırken, ayran daha az tereyağı ile sütünden yapılır. Bu ikamede, ekşi krema sütü ile sulanıyorsunuz.
Tereyağınızın yapacağı yemek pişirmede istenen etkileri üretmek için hala yeterli asit olmalıdır.