Hindistan'ın batı bölgesi şu ülkeleri içerir: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra ve Goa. Rajasthan ve Gujarat'ın sıcak, kuru iklimleri vardır, bu nedenle nispeten daha küçük çeşitli sebzeler turşu ve hint turşusu olarak korunur.
Bölgelerdeki Coğrafi ve Kültürel Etkiler
Kültürel olarak bu devletler büyük ölçüde Hindu ve vejeteryandır. Kozmopolit Maharashtra'nın parçaları kıyıdır ve parçalar kuraktır ve yemekler buna göre değişir.
Fıstık ve hindistancevizi, serbestçe mevcut oldukları için önemli maddelerdir. Yemyeşil sahil şeridine sahip Goa, bol miktarda taze balık ve deniz mahsulüne sahiptir. Vindaloo ve Xacuti gibi yerel yemekler, 1960'lara kadar bir Portekiz kolonisi olduğu gerçeğini ifade ediyor.
Gıda tarzı
Bu bölge muhtemelen Hindistan'da en farklı gıda tarzlarına sahiptir. Rajasthani yemek baharatlı ve büyük ölçüde vejetaryen ama Laj Maas (kırmızı et köri) gibi birçok lezzetli et yemekleri içerir iken Gujarat'ın mutfağı hafif tatlı bir dokunuş ile bilinir (en az bir tutam şeker çoğu yemeklere eklenir!) Ve geleneksel olarak tamamen vejetaryen .
Thaali (büyük bir tabak), Gujarati yeme tarzıdır ve bir yemek 10 farklı sebze yemeği, pirinç, chapati ( Hint ekmeği ) ve tatlılardan oluşabilir! Gujaratis bir aperatif sever ve çok çeşitli yemekler pişirir. Bunlar topluca Farsan olarak bilinir.
Maharashtra'da, kıyı bölgeleri Malvani mutfağı ile ünlüdür (taze hindistancevizi tabanlı sıcak ve ekşi balık ve deniz mahsulleri ile ekşili yemekler). İç mekânlar ise daha lezzetli, çok kuru hindistancevizi kullanan Vidharba mutfağına sahiptir.
Goan yiyecekleri zengin, acı ve hindistan cevizi, kırmızı biberler ve sirke ile güçlü bir şekilde tatlandırılır.
Temel gıdalar
Gujarat ve Rajasthan mısırında, mercimek ve gram unu , kuru kırmızı biberler, ayran, yoğurt, şeker ve fındık; Maharashtra'da, balık, pirinç, hindistancevizi ve yer fıstığı ve Goa balığı, domuz eti ve pilav.
Genel Olarak Kullanılan Pişirme Yağları
Ayçiçeği, kanola ve yerfıstığı yağı ve ghee gibi bitkisel yağlar.
Önemli Baharatlar ve Malzemeler
Kuru kırmızı biberler, şeker, susam, hindistan cevizi, fındık, sirke, balık, domuz eti….
Popüler Yemekler
Domuz Vindaloo , Tavuk Xacuti, Balık Köri, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar….