Şu anda İhtiyaç Varsa İki Yöntem ve 24 Saat Bekleyebilmeniz İçin İki Yöntem
Kendi ayranınızı yapmak için dört farklı yol vardır ve sizin için en iyi yöntem, ihtiyacınız olan şeye ve ne kadar zamanda ihtiyacınız olduğuna bağlı olacaktır.
Aşağıda açıklanan ilk iki yöntemi kullanarak, kendi ayranınızı 10 dakika veya daha kısa sürede yapabilirsiniz. İkinci iki yöntem daha uzun sürecek.
Eğer mağazada satın aldığınız, gerçek bir kültürlü ayran yapmak istiyorsanız, yaklaşık 24 saat sürecek ve ya aktif bir tereyağı kültürü ya da gerçek kültürlü ayran bir fincan ile başlamak gerekir.
Ama eğer ayran yemiş olsaydım, kendi ayranımı yapmam gerekmeyecek!
Oldukça doğru. Yani, ayran için çağrı yapan bir tarife bakıyorsanız ve şu anda biraz tereyağınıza ihtiyacınız varsa, yapabileceğiniz birkaç şey vardır.
Bir tarifin, ayran için, aramda tartarın ekmeği ve krema sütünün sağladığı kremsi kalınlık dışında, asit olduğu belirtiliyor. Tereyağındaki asit, fermantasyon işleminin bir yan ürünüdür ve kabartma tozu veya kabartma tozunu harekete geçirerek , ekmeğin veya keklerin veya kreplerin yükselmesine neden olur.
İhtiyacınız olan şey buysa, seçim yapabileceğiniz iki tekniğiniz var.
Hızla Ayran Nasıl Yapılır (Yöntem # 1):
Bu gerçekten kolay bir yöntem. Bir bardak suya bir çorba kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin ve yaklaşık on dakika boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bir fincandan daha fazlasına ihtiyacınız varsa, sadece oranları aynı tutun. İki fincan için iki bardak süt ve iki yemek kaşığı limon suyu veya sirke kullanın.
Dikkat ettiğim gibi, bu yöntem size gerçek bir kültürlü ayranı değil, asitlendirilmiş ayranı vermeyecektir. Bu , bisküvi veya krep veya herhangi bir şekilde bir reçete içinde kullanabilirsiniz anlamına gelir ve asit gerektiği gibi, kabartma tozu veya kabartma tozu aktive edecek.
Hızla Ayran Nasıl Yapılır (Yöntem # 2):
Ayrıca gerçekten kolay bir yöntem.
Sadece ¾ fincan yoğurt veya ekşi krema alın ve ¼ fincan sütle (veya sade suyla) inceltin. Bu, tıpkı ilk yöntem gibi olmasına rağmen, "ayran" bir fincan yapacak, bu gerçek bir ayran değil, ama tarifi ne olursa olsun, ayran için yeterli bir ikame olacaktır.
Büyük bir aceleniz yoksa veya sadece sürece meraklıysanız, burada kendi kültürlü ayranınızı yapmanın iki yolu vardır. Sadece süt asidinin eklenmesi ve kıvrılmasına izin veren, yukarıda tarif edilen iki yöntemin aksine, aşağıda tarif edilen yöntemler size gerçek, kültürlü ayranını verecektir.
Gerçek Kültürlü Ayran Nasıl Yapılır (Yöntem # 3):
Kendi kültürlü ayranınızı yapmanın en kolay yolu, elinizde bazı kültürlü ayranınız varsa. İşte adımlar:
- Çok temiz bir cam litre kavanozu içinde ¾ fincan (6 oz.) Kültürlü ayran ile başlayın. 3 bardak tam süt ekleyin. Tereyağlı taze ise yardımcı olur, çünkü canlı tereyağı kültürleri taze ayran içinde daha aktiftir.
- Kavanozu sıkıca kapatın, her şeyi bir arada karıştırmak için iyi bir sallayın ve ardından 24 saat boyunca mutfakta olduğu gibi oda sıcaklığında bekletin. İdeal sıcaklık aralığı 70–77 ° F'dir. Buzdolabının üstüne çıkmak iyi bir nokta olabilir.
- 24 saat sonra, ayran, bir camın iç kısmını kaplayacak kadar kalınlaşacak ve hoş bir tart aromasına sahip olmalıdır. Soğutmak veya hemen kullanmak için buzdolabına koyun ve birkaç hafta boyunca saklayacağı buzdolabında saklayın. Son 6-8 ons tereyağına geldiğinizde işlemi istediğiniz sıklıkta tekrarlayın.
Buradaki anahtar 4: 1 oranıdır. Bir bardak ayran ve dört bardak tam süt kullanabilirsiniz, ama bu bir quart kavanoza sığmaz. Elinizde bir kartonun dibinde kalan iki yemek kaşığı ayran olsa bile, dört gram süt ekleyebilir ve beş ons tereyağ ile doldurabilir ve işlemi tekrarlayarak oradan artabiliyorsunuz.
Ya da bir parça ayran tohumu alabilir ve beş litre süt dilimi yapmak için bir galon sütle birleştirebilirsiniz.
Bu yöntemle ilgili güzel şey, süreci tekrar etmenin ve teorik olarak bir daha asla ayranın bitmemesidir. Ancak, marşınız olarak kullandığınız ayranın daima taze olduğundan emin olmanız gerekir.
Gerçek Kültürlü Ayran Nasıl Yapılır (Yöntem # 4):
Genellikle dondurularak kurutulmuş formda aktif ayran kültürlerini satın alabilir ve temelde kültürü tam süt ile birleştirerek ve yukarıdaki Yöntem # 3'de olduğu gibi 12–24 saat bekleterek kendi ayranınızı yapmak için kullanabilirsiniz. Yöntem # 3'te olduğu gibi, bir sonraki partiyi başlatmak için son tiryağı biberini kullanarak bu yöntemi tekrarlayabilirsiniz.
Ayrıca bakınız: Crème Fraîche nedir?