Kitchari için bu tarif bir çorba Ayurvedik maş fasulyesi ve pirinç güveçtir. Kitchari (Hindi dilinde “mish-mash”) geleneksel olarak hastalık veya doğum sonrası restoratif bir gıda olarak kullanılır, aynı zamanda Panchakarma adı verilen Ayurveda temizleme protokolünün bir parçası olarak da kullanılır. Bu sade yemek, baharatla pişirilmiş pirinç ve mung veya daldırmadan oluşur. Bir ev temizliği yapıyorsanız yemek harika. Çinliler detoksifikasyon için gıda olarak mung fasulyeleri çok iyi düşünürler ve kitchari özellikle mide, karaciğer ve kalın bağırsak için güçlenir. Bu tarif, Vasant Lad'in orijinalinin bir uyarlamasıdır. Çağdaş Ayurvedik temizleme tariflerinden farklı olarak, bu, mükemmel besleyici özelliklere sahip olan tam tahıl pirinci ve ghee yerine (yağlanmış tereyağı) zeytinyağı kullanır. Kendi baharatlarınızı (tercihim) öğütebilir veya bu yemek için önceden öğütülmüş baharatları kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- ! Split bardak sarı mung fasulye veya kırmızı mercimek bölünmüş
- 1 bardak kahverengi basmati pirinci
- 1 çorba kaşığı rendelenmiş taze zencefil kökü
- 3 yemek kaşığı kuru şekersiz Hindistan cevizi gevreği
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 8 kakule bakla
- 1 çay kaşığı yer zerdeçal
- 2 defne yaprağı
- 2 tarçın çubukları
- Deniz tuzu tutam
- 1 bardak taze kişniş, kıyılmış (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri ve pirinci durulayın ve birkaç saat veya gece boyunca filtrelenmiş suya batırın. Iyi drenaj.
- Zencefil kökü ve hindistancevizi 1 su bardağı ile karıştırın ve bir kenara koyun.
- Ağır yağlı tencerede orta ateşte zeytinyağı ısıtın. Kimyon, kişniş ve rezeneyi öğütün ve kakule ve zerdeçalla birlikte tencereye ekleyin *. Kısaca karıştırın ve zencefil-hindistancevizi karışımını, defne yapraklarını ve tarçını ekleyin.
- İyice karıştırın ve 6 bardak süzülmüş su ile birlikte, fasulye ve tahıl ekleyin.
- Bir kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve dal ile pirinci ihale edene kadar 30 ila 35 dakika pişirin.
- Kıyılmış kişniş ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 65 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 8 g |