Bu benim en sevdiğim köfte tarifi. Saflaştırılmış sebzeler, klasik sır gibi, çok fazla nem ve lezzet katmaktadır. Malzemelerin yanı sıra, büyük bir köfte tarifi için anahtar etleri doğru sıcaklığa getiriyor. Bu yüzden, gerçekten değişebilen zamana göre değil, bir termometre tavsiye ediyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- Soyulmuş 3 diş sarımsak
- Soyulmuş 1 havuç
- 1 kaburga kereviz
- 1/2 soğan
- 1/2 kırmızı dolmalık biber, numaralı seribaşı
- 4 beyaz mantar
- 2 Tbs. zeytin yağı
- 1 Tbs. Tereyağı
- 2 1/2 lb öğütülmüş sığır eti (% 80 yağsız)
- 1 Tbs. Worcestershire sos
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş İtalyan otlar
- 2 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. karabiber
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
- 2 büyük yumurta
- 1 su bardağı sade ekmek kırıntısı
- 2 Tbs.
- esmer şeker
- 2 Tbs. ketçap
- 2 Tbs.
- Dijon hardalı
Nasıl yapılır
- Havuç, kereviz, soğan, kırmızı dolmalık biber ve beyaz mantarları 1 inçlik parçalar halinde kesin. Sarımsaklı bir gıda işlemcisine ekleyin ve sebzeler ince kıyılmış olana kadar nemli ve açık bir püre haline getirin.
- Bir sote tavada, orta ateşte tereyağını zeytinyağıyla eritin. Sebze karışımını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sebzeler, köftelerde pişirecekleri için tamamen pişirilmeye gerek yok, ama onlara bir başlangıç vermek istiyoruz. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Ön ısıtma fırını 325 ° F'ye.
- Büyük bir kasede topakları, sebzeleri ve ekmek kırıntıları hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin. Malzemeyi dahil etmeye başlamak için ellerinizle nazikçe karıştırın, yaklaşık 1 dakika. Kırıntıları ekleyin ve her şey sadece birleştirilene kadar karıştırın ve sonra DURDURUN. Aşırı karıştırmayın! Unutmayın, yine de karışımı ek bir işlem gerektiren bir somun haline getirmeliyiz.
- Birkaç damla zeytinyağı ile hafif kavurma kabının altını hafifçe yağlayın. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve köfte karışımını yaklaşık 6 inç genişliğinde yaklaşık 3 ila 4 inç yüksekliğinde bir somun şekline getirin. Ellerinizi tekrar ıslatın ve yüzeyi pürüzsüz hale getirin, böylece çatlaklar oluşmaz ve bu da nem kaybına neden olabilir.
- 30 dakika pişirin. Fırında iken kahverengi şeker, ketçap ve Dijon hardalı sır için küçük bir kasede birleştirin. 30 dakika sonra, köfteleri fırından çıkarın ve bir kaşıkla sırın üstüne iyice yayın. İsterseniz, yanlardan biraz sır boyayabilirsiniz, ancak bunların çoğu üstte kalmalıdır.
- Fırına geri koyun ve iç sıcaklığı 155 derece F olana kadar pişmeye devam edin. Bu 35-45 dakika daha sürmelidir. Aşırı pişirmeyin. İyi bir dijital termometre bu prosedür için en iyi araçtır. Köfteleri fırından çıkarın ve dilimlemeden ve servis yapmadan önce en az 20 dakika dinlendirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 598 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodyum | 987 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 56 g |