Bu "Aztek yer mantarı" ismini verdiğim için, bu bitter çikolata hazineleri tarçın ve kırmızı biberle lezzetlendiriliyor. Aztec kültüründe genellikle çikolata ile eşleştirilen iki baharat. Ayrıca, kara çikolatanın meyvelerini tamamlamak için bir turuncu renk de vardır. Bu kesinlikle alabileceğiniz en iyi çikolatanın üzerine serpmek istediğiniz bir tariftir - iyi çikolata gerçek bir gurme deneyimine yer mantarı dönüştürür.
Ne İhtiyacınız Var
- 2/3 su bardağı krema
- 12 ons koyu çikolata (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 1 portakal (lezzet)
- 2 tarçın çubukları
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 1/3 fincan şekersiz kakao tozu
Nasıl yapılır
1. Kıyılmış çikolatayı büyük bir kaba koyun ve bir kenara koyun.
2. Portakal kabuğu rendesi, tarçın çubukları ve ezilmiş kırmızı biber pullarını orta ateşte orta küçük bir tencerede krema ile birleştirin ve kremi bir kaynatıcıya getirin. Kaynamaya başladıktan sonra tavayı ısıdan çıkarın ve bir kapakla kapatın. Lezzetleri emmesi için 30 dakika bekletin.
3. 30 dakika sonra kapağı çıkarın, tavaya ısıyı geri koyun ve kremi bir kez daha pişirin.
Kremayı ince bir süzgeç süzgecinden geçirerek, çikolata kabına süzün, tarçın, portakal kabuğu rendesi ve karabiber pullarını süzün.
4. Sıcak krema ve çikolatanın çikolatayı yumuşatmak için bir dakika bekletin, daha sonra çikolatayı eritene ve karışım tamamen pürüzsüz hale gelene kadar yavaşça çırpın. Oda sıcaklığında tereyağı ve tuzu ekleyin ve çırpın. Bu sizin ganajınız.
5. Ganajı sargı ile kapatarak, sargıyı doğrudan ganajın üstüne yerleştirerek havaya maruz kalmayacak şekilde yerleştirin. Ganajı, kepçe için yeterince sert olana kadar kayaya dayanıklı halde 45-60 dakika kadar soğutun.
6. Kakao tozunu sığ bir kaseye dökün. Ellerinizi kakao tozuyla tozlayın. Kaşar çay kaşığı ganache ve onları yuvarlak yapmak için elleriniz arasında yuvarlayın, yapışmasını önlemek için gerektiği kadar daha fazla kakao tozu ekleyin. Bu tarifden 36-40 inçlik yer mantarı almalısınız. Yer mantarlarını parşömen veya mumlu kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun.
7. Aztec Truffles'ı bir hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Lezzetleri ve dokusu en iyisi olduğunda en iyi oda sıcaklığında servis edilirler.
Not: Truffles'larda biraz tekmelemeyi severim ve 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulunu sadece hoşuma gidiyor. Eğer endişeleniyorsanız, onlar sizin için çok baharatlı olacaklar, bunun yerine sadece 1/4 tsp kullanmayı deneyin.
Tüm Truffle Tarifler görmek için buraya tıklayın!
Tüm Cinco de Mayo Şeker Tarifleri görmek için buraya tıklayın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 79 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 12 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |