Çikolata Dulce de Leche Truffles geleneksel çikolata truffles üzerinde eğlenceli bir twist vardır! Her zamanki çikolatanın ve kremin yanısıra, yoğunlaştırılmış yoğunlaştırılmış sütden yapılan lezzetli karamelize muamele, bol miktarda dulce de leche içerir.
Dulce de leche çeşitli kıvamlarda olabilir. Bu tarif, parçalara ayırmak için yeterince sağlam olan ev yapımı dulce de leche kullanılarak test edildi. Burada dulce de leche için bir tarif bulabilirsiniz . Eğer satın alınmış dulce de leche, ya da karamel sosu benzer bir kıvamı kullanıyorsanız, hala iyi çalışır, ama yer mantarı biraz daha yumuşak olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 ons acı tatlı çikolata (ince doğranmış)
- 14 ons dulce de leche (ev yapımı veya mağaza satın alın)
- 1/2 su bardağı krema
- 1/3 fincan şekersiz kakao tozu (tozlanma için)
- 1 pound çikolata şekerleme
- 1/4 bardak
- şekerlenmiş cevizler (veya ince kızarmış cevizler, ince kıyılmış)
Nasıl yapılır
1. Bitter şekerli çikolatayı orta bir kaba koyun ve şimdilik kenara koyun.
2. Orta ateşte küçük bir tencerede dulce de leche ve yoğun kremayı birleştirin. Karışımı ısıtın, zaman zaman çırpın, dulce de leche eriyene ve krema ile birleşene kadar. Karışım çok kalın olacak ve burada ve orada birkaç topaklar görebilirsiniz. Sadece kabarcıklaşmaya başlayana kadar karışımı ısıtın.
3. Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve çikolatayı yumuşatmak için bir dakika bekletin.
Sonra, çikolata eritene ve karışım pürüzsüz olana kadar her şeyi birlikte çırpın. Bu senin Ganache'nin. Dulce de leche'den biraz topak görüyorsanız, ganache'yi bir mutfak robotuna aktarın ve ganache'niz ipeksi pürüzsüz ve parlak olana kadar yaklaşık iki ila üç kez 5 saniyelik aralıklarla vurun. (Yüksek hızlı bir karıştırıcı veya daldırma karıştırıcı da kullanılabilir.)
4. Ganache'yi bir kaseye aktarın, üstüne bir sargı sargı tabakası bastırın ve yaklaşık 1 saat boyunca kepçe için yeterince sert olana kadar soğutun.
5. Bir fırın sayfasını folyo, parşömen veya mumlu kağıt ile kaplayın. Kakao tozunu iş istasyonunuza sığ bir kaseye yerleştirin. Bir şekerleme keki veya küçük bir kaşık kullanarak, ganajı küçük toplara dönüştürün. Ellerinizi kakao tozuyla tozlayın ve onları yuvarlak hale getirmek için ellerinizin arasında gezdirin. Tüm ganache topları yuvarlanana kadar tekrarlayın.
6. Eğer zamanınız varsa, yer mantarı tepsisinin serin bir oda sıcaklığında gece boyunca oturmasını sağlayın, ideal olarak 60-70 F arasında. Bu, yer mantarlarınızın bir "deri" geliştirmesine yardımcı olacaktır. Soğutulmuş yerine oda sıcaklığı. Bu, dış çikolata tabakasında çatlamayı önlemeye yardımcı olur. Zaman için bastıysanız, 45 dakika kadar daldırmak için yeterince sert olana kadar yer mantarı tepsisini soğutun.
7. Çikolatalı şeker kaplamasını 30 saniye aralıklarla mikrodalgada güvenli bir kapta eritin ve eriyene kadar her 30 saniyede bir karıştırın. Çikolatanın içine bir yer mantarı daldırmak için daldırma aletleri veya çatalları kullanın, ardından kaseden çıkarın ve fazlalığı tekrar kasenin içine daldırın.
Yer mantarı hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve çikolata hala ıslanmışken, üstüne bir tutam doğranmış şekerlenmiş fındık serpin. Tüm yer mantarı daldırılana kadar tekrarlayın.
8. Chocolate Dulce de Leche Truffles'ı iki haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın ve en iyi tat ve doku için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.