İpucu: Arkasında değil
Domuz butt, renkli ismine rağmen, ucunun ya da domuzun arkasına yakın bir yerden gelmez. Aslında, tam tersi. Domuz butt, domuzun omzundan bir et kesimidir. Ciddi anlamda.
Domuz Popo Karşı Domuz Omuz
Peki, domuz eti adı verilen domuz eti nereden geliyor? Ayrıca omuz.
Teknik olarak "domuz kıçı" (aynı şekilde domuz eti için farklı bir isim olan Boston buttunun yanı sıra), daha yoğun ebru ya da etin yağlandığı daha kalın bölümden geliyor.
Omuz bıçağı kemiği içerebilir, ancak genellikle yoktur.
İsim, "popo" kelimesinin bir şeyin kalın ucunu (silahın kıç kısmı) veya kıl ucunun (puro kıçı) anlamına gelebileceğini hatırladığında anlamlıdır, çünkü domuz poposu kalın uçtur. omuz kesimi.
"Omuz" etiketli kesikler (" piknik omuzu " da dahil olmak üzere), daha küçük kesiklere ayrılmamışlarsa, kulağa tutturulacak olan, daha ince, üçgen şekilli uçtan gelmektedir. Daha az ebru ve daha az yağlıdır.
Domuz Popo nasıl pişirilir
Hem domuz pirzolası hem de domuz eti omuz kesimleri, uzun, yavaş pişirme ile en iyisini yapar ve mangalda pişirilmeli, güveçte pişirilmeli veya güveçte ya da kavrulmuş ya da yavaş pişiricilerde pişirilebilecek mükemmel seçimlerdir. Ayrıca güçlü lezzetlere (barbekü sosu ya da chiles'i düşünürler) iyi gelirler çünkü güçlü bir aromaya sahiptirler.
Bunun nedeni, vücudun çalışkan bir bölümünün - tüm o çırpma ağırlığını taşıyarak ve harika bir lezzet geliştiren - oldukları içindir; bu, serbestçe yürüyebileceği ortamlarda yetiştirilen domuzlardan elde edilen domuzların doğruluğu için de geçerlidir.
Kısacası, gerekirse, çoğu yemek tarifinde birbiriyle değişebilen domuz eti ve domuz eti omzunu kullanabilirsiniz. Eğer domuz eti omzu dilimi kesmek veya doğramak ve şeklini tutmaksa domuz eti omzu biraz daha iyi olurken, domuz eti poposunun daha şiddetli ebruları özellikle barbekü yapmak için çok uygundur. Son yemek kolayca parçalara ayrılır.
Yeni Meksika Carne Adovada , bu Yeşil Chili veya klasik Posole gibi baharatlı güveciliklerde lezzetli olan domuz eti, bu yağsız lezzetin etrafına yayılmasına yardımcı olur ve etin parçaları domuz omzundan daha da hassas hale gelir. yapar. Yine, her şey ebru hakkında. Popo da karni yapmak ve domuz eti çekmek için kullanılır.
Bekle, Ama Gerçek Kalça Hakkında Ne?
Domuzun o alanı gerçek popoyu düşünebilir miyiz? Arkada? Alt? Bacağın üstündeki büyük kas mı? İşte burası jambon - taze veya pişirilmiş veya tütsülenmiş - pişirilir. Ham, uyluk ve gluteus maximus'un çoğu (bu yüzden bu kadar etli).
Not: Kasaplıkta pek çok stil ve bölgesel varyasyon vardır, bu yüzden şüpheniz olduğunda kasabınızdan özel bilgiler isteyin.