Kasha ile aynı mı? Bu bir Tahıl mı? Glutensiz mi?
Yaygın olarak gıda reçetesi tariflerinde bulunan karabuğday, kolayca karışmaya neden olabilen hafifçe aldatıcı bir isme sahiptir. Karabuğday buğday değil, buğday ile ilgilidir. Diğer sözde " tam tahıllar " gibi, karabuğday teknik olarak tahıl veya tahıl değildir.
Peki nereden geliyor? Karabuğday, çiçekli bir bitkinin tohumlarından elde edilir. Genellikle kinoa da dahil olmak üzere tam tahıllar olarak düşünülen diğer bazı gıdalar aslında tohumlardır ve tahıl değildir.
Karabuğday Glutensiz mi?
Karabuğday aslında bitkinin çekirdeği olduğu için, tahıl veya buğday değil, evet, buğday glutensizdir.
Karabuğday ile Yemek
Karabuğday kabuğu olarak bilinen üçgen tohumlar, günümüzde piyasada erişte, krep ve birçok glütensiz ürünlerde kullanılmak üzere un haline getirilmektedir. Bir çiğ gıda diyeti uygulayanlar için, ham karabuğday kabuğu çıkarılmış tane granola, kurabiye, kek, kraker ve diğer ekmek benzeri ürünler gibi şeyler için birçok yemek tarifleri bulunabilir. Karabuğday iyi bir bağlayıcıdır ve ıslandığında çok jelatinleşir. Kabuğu soyma, durulama ve yeniden kurutma, aynı zamanda gevrek bir çıtır çıtır çıtır üretir.
Karabuğday, buğday unu unundan yapılan ve glutensiz olan Japon soba noodle'larında da birincil içeriktir.
Karabuğday nasıl pişirilir
Karabuğdayı hızlı bir şekilde durulayın, sonra suya 1: 2 oranında pişirin. Yani, bir fincan karabuğday pişiriyorsanız, iki bardak suya ihtiyacınız olacaktır.
Suyu kaynatın, kaplayın, kaynamaya bırakın ve karabuğdayınızı 30 dakika pişirin.
Ham Karabuğday ve Kasha
Kızarmış buğday, çeşitli kültürlerde geleneksel yemekler yapmak için kullanılır. Genellikle, tost buğday kasha olarak adlandırılır. Ham karabuğday kabuğu çıkarılmış için arıyorsanız, kasha önlemek istersiniz.
Her zaman renk ve aroma ile söyleyebilirsin. Kasha çok daha koyu kırmızımsı kahverengidir ve güçlü bir tadı vardır. Ham karabuğday kabuğu hafif açık kahverengi veya yeşildir ve hiç bir aroma içermez.
Karabuğdayın Beslenme Faydaları
İlginç bir şekilde, buğday şu anda besinsel faydaları için incelenmektedir. Tip II diyabetin bazı semptomlarının yanı sıra yüksek tansiyonu hafifletmek için kullanılır. Karabuğday kapiler duvarları güçlendirdiği bilinen rutin içerir.
Karabuğday, büyük bir lif kaynağı ve manganez ve bakır dahil olmak üzere gerekli diğer besin maddeleridir.