Ünlü yemek yazarı Jeff Phillips, bir sigara içen hemen hemen her şeyi yapıyor ve eleştirmenlerin beğenisini kazanan yemek kitabı olan The Smoking Meat'da inanılmaz bir kahvaltı tarifi yaratıyor. "Yağlı" biber Jack, jalapeno ve ıspanak ile haddelenmiş kahvaltı sosis, daha sonra pastırma dokuma bir dış sarılmış olduğunu. Bu lezzetli karışım düşük sıcaklıkta tütsülenmiş, ancak düşük ısıtmalı bir fırında da deneyebilirsiniz. Yumurta ile "yağlı" servis yapın ya da bir burgerin üzerine bir dilim koyun.
Jeff Phillips tarafından sigara etmekten yeniden baskı, Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 tarafından yayıncı izni ile fotoğraf.
Ne İhtiyacınız Var
- 13 şeritler pastırma (ince dilimlenmiş)
- 1 pound kahvaltı sosis (zemin, düz veya sıcak)
- 1/2 bardak biber Jack peyniri (rendelenmiş)
- 1 jalapeno biberi (ince doğranmış)
- 1/2 bardak kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 8 ila 10 yaprak ıspanak (bebek)
Nasıl yapılır
- Pastanın yedi şeridi, 18x18 inçlik mumlu kağıt üzerinde yatay bir şekilde yerleştirin. Şeritleri iki, dört ve altı çıkarın. Bir, üç, beş ve yedi sıralar boyunca kenar boyunca tek bir pastırma şeridi yerleştirin. Bu bir sütun. Satırları iki, dört ve altı, sütun 1'in üstüne değiştirin.
- Ardından, satırları bir, üç, beş ve yedi olarak katlayın ve sütunun bir yanında ve iki, dört ve altı satırlar boyunca ikinci bir pastırma sütunu (sütun iki) yerleştirin. İki sütun boyunca satırları bir, üç, beş ve yedi değiştirin.
- Yedi-altı domuz pastırması dokusunu tamamlayana kadar bu dokuma desenine devam edin.
- Sosisleri 1 galonluk bir Ziploc çantasına koyun. Torbanın üst kısmını sıkıştırın, daha sonra hava kaçmasına izin vermek için iki alt köşeden bir parça kırın. Bir oklava kullanarak, sosisleri düzgün bir şekilde düzleştirin böylece mükemmel şekilde oluşturulmuş bir kareye sahip olursunuz. Torbayı kesmek için sivri bir bıçak veya makas kullanın, dipteki sosis meydanını bırakın.
- Sosis karesini 18x18 inçlik mumlu kağıdın üzerine çevirin. Plastiği sökün. Baharatın üstünü biberli Jack, jalapeno, kaşar ve ıspanak yaprakları ile kaplayın.
- Doldurma ile birlikte köpürtme kağıdını kılavuz olarak kullanarak sosisleri yukarı doğru döndürün. Sosis tamamen yuvarlandığında, ruloyu pastırma örgüsünün alt sırasına yerleştirin ve ortalayın. Doldurulmuş sosis rulosunun etrafına pastırma yapmanıza yardım etmek için domuz pastırmasının dokunduğu mumlu kağıdı kullanın. Sigara içicinizi kurarken yağlayıcıyı tezgaha bırakın.
- Sigara içeninizi 225 ° F ila 240 ° F sıcaklıkta hazırlayın. Gaz, elektrik veya kömür tiryakisi kullanıyorsanız, yaklaşık iki saat boyunca yeterli odun yongaları (hickory, cherry veya pekan) ya da sigara içeceğinden emin olun. Sigara içen kişi hazır olduğunda, pastırmanın dokusunu aşağıya doğru bakacak şekilde yağları doğrudan sigara içen ızgaraya dikkatlice yerleştirin.
- Üç saat yağlayın. Yemek pişirildikten sonra, sigara içen ızgaradan çıkarın ve 1/2-inç madalyon haline gelmeden önce 15 dakika dinlendirin.
- Yağlı dilimleri yumurtalarla veya bir burger veya sandviçle servis edin. Yağlar, düz bir parça ekmeğin üzerinde mükemmel bir tada sahip olurlar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Toplam yağ | 26 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodyum | 733 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 17 g |