Kara gözlü bezelye, Güney eyaletlerinde bir elyaftır. Baharatlar, etler , siyah gözlü bezelye ve hatta salatalarda pişirilen günlük bezelye bulacaksınız. Kara gözlü bezelye yeni yılın ilk gününde yendiğinde şans getireceği düşünülüyor, bu yüzden Yılbaşı Günü'nde pek çok bölgeden gelen insanlar bezelye yemeklerini bulacaksınız. Bezelye paraları sembolize ederken yeşil veya lahana kağıt paraya benzerken, domuz eti baharatının refah anlamına geldiği düşünülmektedir. Onlarla sunulan mısır ekmeği muhtemelen altın anlamına geliyor.
Yavaş pişirici, bunu bir araya getirmek için kolay bir hazırlık yapar. Bezelye bir gece bekletin ve doğranmış sebzeler ve jambon kemiği ile sabahları güveç tenceresine koyun. Yemek yerken, gününüze gitmek için özgür olacaksınız.
Reçete de çok yönlü. Bir jambon kemiği ve doğranmış jambon yerine, füme bir jambon hock kullanın (ya da küçükse iki tane). Ya da yaklaşık 1/4 pound küp doğranmış tuz ya da domuz pastırmasına bezelye ekleyin ve pişmiş ufalanmış pastırma ile garnitürleri ekleyin. Andouille veya başka bir tür tütsülenmiş sosis de iyi bir seçenek. Tütsülenmiş sosis yaklaşık 12 ila 16 ons dilim veya zar. Az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve doğranmış soğan ve sarımsak ile birlikte bezelyeye ekleyin. İnce tatlılık için, bir veya iki doğranmış havuç ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk siyah gözlü bezelye
- 1 adet etli jambon kemiği
- 1 su bardağı soğan (doğranmış)
- 2 ila 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 bardak doğranmış pişmiş jambon (istenirse)
- 3 kaburga kereviz (doğranmış)
- 1/2 kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı baharatlı biber karışımı (veya tadı)
- Çizgi kırmızı biber ezilmiş (ya da tat cayenne, tat)
Nasıl yapılır
- Bezelyeyi toplayın ve hasar görmüş veya yanlış biçimlendirilmiş bezelyeleri atın. Küçük taşlara da bak. Iyice durulayın.
- Paketin yönünü takip ederek, kara gözlü bezelyeleri gece boyunca bekletin veya "hızlı ıslanma" talimatını izleyin. Bezelyeyi boşaltın.
- Süzülmüş bezelyeleri temiz suyla örtün ve tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin. Bir kaynamaya getirin. Sıcaklığı azaltın ve yaklaşık 1 saat daha uzun süre ya da sadece ihale edilene kadar pişirin. Diğer malzemeleri ile bezelye yavaş pişiriciye ekleyin.
- Bu arada, kalan malzemeleri yavaş pişiriciye yerleştirin ve düşük ayarda pişirmeye başlayın. Bezelye sadece ihale olduğunda, bunları yavaş tencereye ekleyin. Yaklaşık 4 ila 6 saat boyunca ya da bezelye ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve pişirin.
- Ham kemiği çıkarın. Jambonu kirlet ve tencereye geri ver.
- Bezelyeleri tadın ve baharatları ayarlayın, gerektiğinde daha fazla tuz ve biber ekleyin.
Lezzetli ve şanslı bir Yeni Yıl Günü yemeği veya günlük aile yemeği için bu lezzetli siyah gözlü bezelye sıcak haşlanmış pirinç veya lahana salatası ve yeşillikleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 530 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 8 g |