Havuç Çorbası tarifi

Havuç çorbasının bu klasik püresi, canlı renkli ve aromatiktir. Havuçtan elde edilen doğal nişastanın yanı sıra eklenen patatesten elde edilen püre haline getirilmiş çorbaların yapılması için temel prosedür kullanılarak yapılmıştır.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 pound havuç
• 1 orta yağlı patates
• 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 orta boy soğan (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
• 1 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
• 1/2 bardak kuru beyaz şarap
• 1 litre sebze suyu veya stok
• çizgi tuzu (tadı)
• tire beyaz biber (tadı)

Nasıl yapılır

1. Havuçları soyup üst ve alt uçları süsleyin. Çapa bağlı olarak yaklaşık ½ inç ila 1 inç kalınlığında havuçları (yaklaşık olarak) aynı büyüklükteki parçalara kesin . Kesinlik konusunda endişelenme - çorba yine de püre olacak. Parçaların düzgün bir şekilde olmasını istiyoruz, böylece eşit şekilde pişiriliyorlar.
2. Patatesi soyup, havuçla aynı boyutta parçalara ayırın.
3. Ağır dipli bir çorba tenceresinde, tereyağını düşük ila orta ateşte ısıtın.

1. Soğan, sarımsak ve havuç ekleyin ve 2-3 dakika ya da soğan hafifçe yarı saydam hale gelene kadar pişirin, sürekli olarak karıştırın.
2. Şarabı ekleyin ve bir ya da iki dakika daha pişirin ya da şarap yaklaşık yarıya kadar azalmış gibi görünün.
3. Stok ve patates ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve kaynamaya getirin. Daha sonra ısıyı düşürün ve 15 dakika ya da havuç ve patatesler yeterince yumuşak bir bıçakla delinebilecek kadar yumuşak oluncaya kadar pişirin . Yine de, onların duygusal olmasına izin verme.
4. Bir karıştırıcıda ısı ve püre maddelerinden arındırın, gerekirse yığın halinde çalışın.
   İpucu: Sıcak mikser bazen blender kapağını açabileceğinden, bir karıştırıcıda sıcak öğeleri işlerken dikkatli olun. Herhangi bir buharı havalandırmak için kapağı hafif aralıklarla yavaş bir hızda başlatın, sonra kapağı kapatın ve karıştırma hızını arttırın.
5. Püre haline getirilmiş çorbayı tencereye geri getirin ve tekrar kaynamaya getirin, gerekirse kalınlığı ayarlamak için daha fazla et suyu veya stok ekleyin.
6. Kosher tuzu ve beyaz biberi ile tatlandırın .
7. Bir tost ekmeği ile süsleyin ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar:

• Soğan ve sarımsakla birlikte ¼ fincan taze zencefil eklemeye çalışın.
• Ya da, püre haline getirdikten sonra, çorbayı bir kaynatıcıya geri getirmeden önce 1 çorba kaşığı taze kekik yaprağı ekleyin.
• Ya da, servis yapmadan önce ¼ fincan sıcak kremayı çorbanın içine karıştırın.
• Çorba, patates yerine pirinçle kalınlaştırılabilir. Sadece patates için 1/3 fincan pişmemiş pirinci yerine koyun ve pirinci yumuşak olana kadar çorbayı pişirin.