Bu balkabağı pidesi, doğu kesiminde Ege Denizi'ndeki güzel bir ada olan Sisam adasının spesiyalitelerinden biridir.
Soğan, beyaz peynir ve nane ile tatlı balkabağı birleştiren lezzetli bir kabak ve phyllo turtası. Phyllo gevrek ve altın kahverengi kadar pişmiş, harika bir meze, garnitür veya hafif bir yemek yapar.
Bu kabak pide geleneksel olarak farklı bir sarmal tasarım kullanılarak yapılır, ancak doldurma ve geleneksel phyllo üçgenler içine katlayarak veya bir tavada katmanlı bir pide yaparak tarifi basitleştirebilirsiniz.
Not: Taze kabak kullanılıyorsa , balkabağı kavurmak en tatlı sonuçları verir. Taze bir pound taze kabak bir fincan püreyi verecektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 su bardağı kabak püresi (nota bakınız)
- 2 yemek kaşığı. zeytinyağı (artı fırçalama için daha fazla, bir fincan hakkında)
- 3 büyük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
- 3/4 £ beyaz peynir (ufalanmış)
- 2 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1 1/2 yemek kaşığı. nane (kurutulmuş)
- 2 yemek kaşığı. bulgur buğdayı (pişmemiş veya pirinç)
- Tat: Tuz
- Tatmak için: karabiber (taze çekilmiş siyah)
- 1 lb. phyllo pasta levhaları
Nasıl yapılır
- Kabak çekirdeğini temizleyin, takozlara dilimleyin ve yaklaşık 45 dakika önceden ısıtılmış 400 derecelik bir fırında bir tavada kızartın. Kabak hafif soğumaya bırakın ve sonra keskin bir bıçak ile cildi kaldırın.
- Kabak eti şişirin ve püre haline getirmek için bir gıda değirmenine veya mutfak robotuna yerleştirin. Suyun çoğunu çıkarmak için tülbent ile kaplı bir süzgeç içinde yaklaşık 15 dakika boyunca kabak püresi süzün.
- Büyük bir tavada veya tavada, ısı 2 yemek kaşığı. Orta-yüksek ısıda zeytinyağı. Soğan, yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Bir orta kabın içinde, kabak püresini ufalanmış beyaz peynir, yumurta, nane, bulgur buğdayı (pirinç) ve mevsime tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Soğutulmuş soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Zeytinyağı ile 14 inçlik yuvarlak bir kabın altını ve kenarlarını hafifçe yağlayın.
- Fırını 350 dereceye ısıtın.
- Phyllo'yu paketten çıkarın ve sayfaları dikkatlice açın. Yığındaki tek bir sayfayı çıkarın ve kalan kağıtları temiz bir havluyla örtün.
- Phyllo'yu önünüzde yatay olarak (yatay konum) yerleştirin. Kağıdı zeytinyağıyla iyice fırçalayın. Kağıdı, üst kenara doğru yatay olarak katlayın (katlanan kenar size en yakın olacak) ve tekrar zeytinyağı ile fırçalayın.
- Phyllo tabakasının yanlarında ve tabanında bir inç kenar boşluğu bırakarak, alt kenar boyunca ince bir dolgu çizgisi (yaklaşık 2 1/2 yemek kaşığı) koyun. Yanları katlayın ve bir boru yapmak için alt kenarı yukarı doğru yuvarlamaya başlayın. Boru çapı yaklaşık olarak bir inç olmalıdır.
- Düz bir silindirin anahtarı, phyllo logunu yukarı doğru yuvarlarken zeytinyağıyla fırçalamaktır. Bu sayede filelin alt tarafı da yağ ile nemlendirilecek ve daha esnek olacaktır.
- Tencerenin dış kenarlarından başlayarak, tüpleri tava kenarları boyunca dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Ortaya doğru ilerlerken, bobinleri sıkı bir daire deseninde tutmaya devam edin. Tava dolduruluncaya kadar devam edin.
- Pideyi 50 dakika boyunca 350 derecelik bir fırında veya phyllo güzel bir altın rengi olana kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 378 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodyum | 687 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 13 g |