Biberiye, Rosmarinus officinalis, kokulu, yaprak dökmeyen, iğne benzeri yaprakları ve beyaz, pembe, mor veya mavi çiçekleri olan bir çalıdır. Akdeniz bölgesine özgü, 7.000'den fazla tür içeren nane ailesinin Lamiaceae üyesidir. "Biberiye" ismi, "deniz" anlamına gelen "gül" anlamına gelen "gül" ve "deniz" anlamına gelen "marinus" anlamına gelir. Biberiye en az 500 BC'den beri mutfak kullanımı olmuştur.
Yunan mitolojisinde, Yunan tanrıçası Afrodit'in denizden kalktığı zaman bol dökümlendiği söylenir. Bir başka efsane, Meryem Ana'nın, dinlenirken beyaz pembemsi biberiye çalı üzerinde mavi pelerini yaydığını ve çiçeklerin maviye döndüğünü söylüyor. Daha sonra çalı "Meryem'in Gülü" olarak bilinir.
Tıbbi bir bitki olarak, beyin ve hafızayı güçlendirmek için uzun zamandır tavsiye edilmiştir. Bitki, sindirimi iyileştirmek ve dolaşımı arttırmak için yararlı olan maddeler içerir.
Yemekte, biberiye çorba, güveç, salata ve güveç gibi çeşitli yemeklerde bir baharat olarak kullanılır. Tavuk ve diğer kümes hayvanları, oyun, kuzu eti, domuz eti, biftek ve balık, özellikle yağlı balık ile biberiye kullanın. Ayrıca tahıllar, mantarlar, soğan, bezelye, patates ve ıspanak ile de iyi gider.
Hazırlık
Taze akan biberiyeyi soğuk akan su altında durulayın ve kurulayın. Tarifler genellikle odunsu saplardan kolayca çıkarılabilen bütün yaprakları arar.
Biberiye bütün dallar, inek ve et yemeklerine eklenebilir.
Biberiye saklamak için, fincanlar plastik bir gıda saklama torbasına nemli bir kağıt havluyla yerleştirin. Taze biberiye buzdolabında yaklaşık 1 hafta tutulacaktır.
Sarımsak ve biberiye yağı
Bu biberiye yağı, biftek için mükemmel bir tost ya da yayılmış veya bitkisel bir tereyağı olarak kullanılır.
Fırında patates üzerinde harika ya da makarna ile attı.
2 orta sarımsak dişi doğrayın ve daha sonra bir şefin bıçağı veya harcı ve havanın geniş tarafıyla ezin. Küçük bir kasede, sarımsakları 1 tatlı kaşığı taze limon suyu ve 1 çay kaşığı kosher tuzu ile birleştirin. Ince doğranmış taze biberiye yaprağı 1/2 çay kaşığı ekleyin. İyice karıştırın. İyice karıştırılana kadar 1 çubuk (4 ons) oda sıcaklığında tereyağı ekleyin ve bir çatalla ezin. Tereyağını bir balmumu kağıdına koyun ve bir kütüğe şekil verin. İyice sarın ve soğutuluncaya kadar soğutun. Soğutun veya dondurun.
Tarifler
Biberiye ve Mantarlı Tuzlu Yavaş Tencere Kuzu Shanks
Biberiye ve Kolay Portakal Soslu Kavrulmuş Tavuk