Adam Perry Lang
Amazon'dan satın al
Adam Perry Lang'ın son barbekü kitabı, bir gurme şefi ve ızgaraya restarafteur olarak deneyimini aldığı 400 sayfalık bir açık hava yemekiydi. Şimdi ızgaraya karşı zıt yaklaşımımız var. Barbekü 25, 68 sayfalık karton baskılı bir kitaptır (normal kağıt üzerinde bir broşür olacaktır) ve ızgara için 25 "kusursuz" reçete sunar. Birkaç kişi ızgarada birkaç tabaktan fazlasını pişirdiğinden, ızgara yemek kitabını bu seviyeye düşürmek mantıklı geliyor.
Her tarifin sağladığı şey, sadece malzemelerden daha fazlasıdır, ancak kaburgadan sebzeye kadar her şeyi en iyi şekilde yapmak için ayrıntılı bir süreçtir.
Tüm süreç hakkında
Adam'ın bir hamburger tarifi al. Çoğu insanın burger yapmak için yola çıktıklarında bir reçete aramayı düşünmediği basit bir öğe, ama Adam sürece yeni bir derinlik katıyor. 2 1/2 kilo öğütülmüş sığır eti (80/20) alır, soğuk suya ekleyin ve köftesi haline getirin. Mevsiminde "yağmur gibi" yazıyor ve onları ızgarada ısıtılmış bir ızgaraya (kanola veya sebze burada, hiçbir EVOO bu kadar Gıda Ağı almıyor) ve sote edilmiş soğanları koyduğunuz tereyağına koyun. Kalburda (tüm yiğitliğini yaptığı yerde) kızarttıktan sonra, burgerleri bitirmek için açık ızgaraya dönersiniz. Soğanla birlikte, şimdi taze maydanozla karıştırın, istenirse bir dilim peynirle, ve peynir eridiğinde çıkarın. Peynir katılacağınızı varsayıyorum çünkü kitaptaki "kalabalıktan hoşnut" yazan resim geçmek için çok iyi.
Bu küçük kitaptaki 25 tarifin her birine bu şekilde yaklaşılmaktadır. Eski önyargılı kavramlar git ve eski favorileri ızgara için biraz özenli bir işlem ise yeni, pratik geliyor.
Öncelikle bir ızgara kitap, tüm brisket, domuz eti ve füme kaburga için tarifleri almak, ancak hepsi temel bir kömür ızgara üzerinde yapılır.
Üst Biçimde
Bu kitabın karton üzerine basıldığını söylediğim gibi. Bebekler için kolayca silinebilecekleri ve büyük zarar vermeden çiğneyebilecekleri resimli kitaplar gibi. Tabii ki bu, ızgarada tutmak için güzel bir kitap yapar, çünkü üzerine damlayan herhangi bir sos hızla temizlenebilir. Kuşkusuz bu kitap sadece 68 sayfa uzunluğunda (60 sayfalık sayfalar için bölüm sıçrama ekranları için 8 sayfa çıkar) ve market alışverişi çıkış hattında bulduğunuz ucuz küçük tarif kitapları olduğu sürece bir şey elde edersiniz. Bu kitabı bunlardan ayıran şey, içine yerleştirilen bilgi miktarıdır. Bazı yerlerde, genellikle taşımaktan gurur duyduğum okuma gözlüklerini aramam için yeterince küçük yazı tipi buluyorum.
Her reçete gerekli bileşen listesine ve bunların nasıl bir araya getirileceğine dair adım adım talimatlara sahiptir, ancak size gereken araçları ve kullanacağınız teknikleri anlatan bir dizi simge vardır. Kitabın başlangıcına "dost sistem" ve "süper agresif baharatlar" gibi ifadeleri yorumlamak için geri göndermeniz gerekecektir, ancak birkaç reçete sonrasında daha doğal hale gelir. Kitabın küçük boyutu ve paketlenmiş bilgi miktarı nedeniyle, bazı daha karmaşık tarif sayfaları bazı örtüşüyor ve İngiliz pişirme ayakkabılarında gördüğünüz süper yakın çekim tarzında yapılmış resimler, biraz küçük olabilir. Gerçekten neler olduğunu görün.
Endişelenme, bununla birlikte, bu roket ameliyatı değildir ve talimatlar, 25 tarifin tamamında sizi görecek kadar detaylıdır.
Kömür için Tasarlanmış
Yemek kitaplarının ızgara problemlerinden biri de, kullandığınız her türlü pişirme ekipmanına uyum sağlayabilecek kadar genel olmaya çalışacaklarıdır. BBQ 25'in odun kömürünü desteklediğini söylemek, başka bir şeyin bile önerildiğini ima eder. Bu, kömür ızgarasının etrafında inşa edilmiş bir kitap, oldukça açık ki Weber Su Isıtıcısı ızgarası. Adam, "ideal ısı kaynağı" nın, duman gerektiğinde atılan bazı odun parçalarına sahip doğal yumru kömürü olduğunu belirtiyor. Bu, tecrübeli bir gaz grilinin ızgara için prosesleri adapte etmekte zorlanacağı anlamına gelmez, ancak burada önceden belirlenen bir temel kömür ızgarası kullanmanızdır.
Buradaki etkinin, Jamie Oliver'ın (ileriyi yazan) temelden yola çıkarak geldiğine inanıyorum.
Adam'ın bu girişte söylediği gibi, "Çoğu erkek gibi, ben gadget'lara gidiyorum ..." "Ama daha az sıklıkla daha fazla". Dolayısıyla bu kitap, bugünlerde ayarlamaya çalıştığımız tüm süslü yemek yemeklerini çıkarmaya çalışırken, bu kitapta çok sayıda gadget var. Pastırma presleri, ızgaralar, ahşap plakalar ve ateşe dayanıklı tavalar "kusursuz" sürecin bir parçasıdır. Görüyorsunuz, bu gerçekten de, aşka ihtiyacı olanların, yemek tarifleri ile dolu olmayan bir kitap, ama temel, en iyi başarı tekniği. Adam bize bunu veriyor. Kitap biraz huylu olabilir, ancak verdiği sözleri, barbekü sürecini kolaylaştırıyor.
Bu Kitap Değerli mi?
$ 20USD liste fiyatı için 68 sayfa (bu sayfadaki fiyat karşılaştırma fiyatlarını karşılaştırarak yaklaşık olarak yarısını bulabileceğiniz halde), sayfa başına yaklaşık 30 sente ulaşıyor. Savaş ve Barış için bu kadar harcama yapmazdın. Yani bu küçük kitap buna değer mi? Eh, bu senin türüne göre değişir. Çocuklara sosisli sandviçlerin yanında ızgarada önceden hazırlanmış burger köftesi atan bir adam (ya da gal) iseniz ve o yılın büyük mutfağında o kitaba ihtiyacınız yok. Satın almayın ve eğer biri size veriyorsa, geri alın. Bu tür bir aşçıda yanlış bir şey olduğunu söylemiyorum. Pek çoğumuz bunu yapıyor çünkü bir aşçılık tecrübeyle ilgili olduğu kadar gurme yiyecekler kadar da değil. Ancak, ızgaraya bayılan ve belki daha da önemlisi yemek yapmayı seven kişiyseniz, bu gerçekten değerli bir kitap. Bu 25 tarifler size uzun yıllar boyunca hizmet edecek ve bu "usta" tariflere hakim olmanın verdiği dersler sizi tamamen yeni bir ızgara seviyesine çıkaracaktır.
Amazon'dan satın al