Eski bir Mısırlı gibi yemek ister misin? Eski tahılları dene!
Eski tahıllar nelerdir?
Eski tanelerin bir tanımını mı arıyorsunuz? Teorik olarak, eski tahıllar (aynı zamanda, yüzyıllar hatta binlerce yıldır bile aynı şekilde yetiştirilen) tahıllardır (örneğin tahıllar - örneğin bir tohum). Pek çok bitki ve tahıl, evcil hayvanlar ve yiyecekler için kullanılan hayvanlar gibi çeşitli nedenlerle son yüzyıllarda seçici olarak yetiştirilmiştir. Hayvanlar, seçici olarak daha büyük ve daha ekonomik olacak şekilde yetiştirilir ve bitkiler daha seçici olmak için ve farklı iklimlere dayanabilecek şekilde seçici olarak yetiştirilebilirler.
Bununla birlikte, eğer yakından okursanız, çoğu eski tanenin yüzyıllar boyunca "hemen hemen" değişmediğini veya "hemen hemen" değişmediğini iddia edersiniz.
Başka bir deyişle, eski hububatlar, yeryüzünde uzun zamandır popüler olan bitkilerdir (ve "antik" popülasyonlar arasında), Amerika'da bir gıda ithalatı olarak yeni veya yeni bir şey olabileceğini düşündüler.
Eski tahıllar son zamanlarda popülerlik kazanmıştır, çünkü gittikçe daha fazla sayıda gıda ithalatçısı sürekli değişen batı paletlerimizi beslemek için dünyaya yeni yiyecekler sunmaktadır. Quinoa , popülaritesi keşfedilen ilk antik tahıl iken, arpa gibi diğerleri de her zaman etrafta olmuştur, ancak hiç bu kadar popüler değildir. Eskiden tahıl olarak kabul edilen tahıl ve bitkilerin tam bir listesi için okumaya devam edin veya aşağı kaydırın.
Eski ya da olmayan sözde eski tahıllar, bütün tahıllardır ve bu nedenle tek başına, sağlıklı beslenmenizin bir parçası olarak değerlendirmeyi hak ederler.
Eski tahıllar tadı nasıl?
Daha önce eski tahılları denemediniz mi ve onlardan hoşlanmayacağınız için endişeli misiniz? Senin için iki tavsiyem var. Öncelikle, yerel doğal yetiştiricinizin dökme gıda bölümünde bulunan bütün eski tahılları satın alın ve sadece küçük bir bölüm için yeterli satın alın. Sadece bir ya da iki dolar harcayacaksınız, bu yüzden onlardan hoşlanmıyorsanız, küçük bir kayıp var (her zaman yeni bir yemeği iki kez denemenizi tavsiye ederim, ancak adil bir deneme yapmak için iki farklı yol hazırladım).
İkincisi, tahıllarınızı seveceğinizi bildiğiniz şekilde hazırlayın. Örneğin, kızarmış pilav isterseniz, "kızarmış pilav" quinoa deneyin. Tatlı kahvaltı gevrekleri gibi mi? Bir quinoa kahvaltı tabağı deneyin .
Bir başka güvenli bahis, eski tahıllar ve makarnalar ile yapılan mağazadan satın alınan ekmekler gibi işlenmiş gıdalardaki eski tahılları denemektir. Eski tahıllardan yapıldığını iddia eden bazı ekmeklerin tahılların kendilerinden yapıldığını, diğerlerinin ise tahıllardan yapılan rafine undan yapıldığını unutmayın. Eski tahılların rafine edilmesi ve işlenmesi biraz ters düşebilir, ancak eski tahıllar ile yapılan ekmekler ve makarnalar, düzenli veya rafine edilmiş beyaz buğday unuyla yapılanlara göre bazı besinsel faydalar sağlar. Bu sizin için önemliyse, satın almalarınızın etiketlerini dikkatle okuyun.
Eski tahılların bir listesi var mı?
Eski bir tahıl olarak nitelenen ve sadece tam bir tahıl olan şeyin sabit ve sağlam bir listesi olmasa da, aşağıdaki liste eski tahılları keşfetmeye başlamak için iyi bir yerdir. İşte denemek için birkaç sağlıklı eski tahıl listesi:
- Amaranth - Bu gluten içermeyen antik tahıl aslında bir çimdir ve hiç tahıl değildir!
- Arpa
- Karabuğday - İşlenmemiş yiyecekler arasında glutensiz ve popülerdir , çünkü küçük işlemlere ihtiyaç vardır.
- Farro
- freekeh
- kamut
- Kaniwa (bazen "bebek quinoa" olarak adlandırılır)
- Darı - Bir tohum değil, bir tane olan bir başka glütensiz eski tahıl.
- Quinoa - Glutensiz tohum
- Çavdar
- Spelt
- Teff - Glutensiz
Eski tahıllarla yemek pişirmek
Diğer bütün tahıllar gibi, eski hububatlar pilavlarda, çorbalarda ve salatalarda bütün olarak kullanılabilir veya bir biber veya karides gibi pirinçle karıştırılabilir veya unlu ekmekler haline getirilebilir ve ekmek pişirmek, krep yapmak veya hemen hemen un için kullanacağın her şey. İşte bazı popüler eski tahılları kullanarak birkaç tarif: