Bir Barnsley pirzolası, kuzey köklerinden Kuzey adı (kuzeydeki İngiltere'deki Barnsley isminde olan bir isim), bir isimdir ve adı bir çift çene olmasına rağmen kesin bir isim haline gelmiştir. , kuzu pirzolası.
Bir çift taraflı pirzola dönüşen loğusa doğru bir Barnsley pirzolası alınır. Bazen bir eyer pirzola olarak anılır, çünkü eyer çengelini bir parça filetoyla besler.
Barnsley Chop'un Kökeni
Birçok kişi şeref sözü verdiğinden beri pirzola kökeni konusunda bir anlaşmazlık olacağını biliyorum. Barnsley Chop'un, hala servis edildiği Barnsley'deki Brooklands Hotel'den kaynaklandığına inanılıyor. Kendileri, onların yaratıcı oldukları konusunda kararlılar, ancak bazıları Barnsley'deki Kings Head pub'ın yer olduğunu iddia ediyor.
Barnsley Chop nasıl pişirilir
Fırını 180 ° C / 375 ° F / Gaz 5'e ısıtın
Barnsley Chop'un sıradan bir kuzu pirzoladan daha uzun bir pişirme süresine ihtiyacı vardır, ancak bunun gibi pişirme süresi kısadır ve etin yumuşatılması için pişirildikten sonra da pirincin dinlenmesi gerekir.
Bir çorba kaşığı yağ ile ağır tabanlı bir kızartma tavası ısıtın. Doğrayın bir tahtaya ve mevsime biraz tuz ve karabiber ile serpin. Çorbayı ısıtılmış yağa yerleştirin ve bir taraftan üç dakika pişirin, ardından ters çevirip diğer tarafta aynı anda pişirin. Bir çift maşayı kullanarak doğrayıcıyı kaldırın ve yağ kenarını tavaya yerleştirin ve bir dakika kadar pişirin.
Doğrayıcıyı fırın tepsisine yerleştirin.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 8 dakika pişirin. Pirzolayı fırından çıkarın, folyo ile kaplayın ve 5 dakika dinlenmek için ılık bir yere bırakın.
Sıcak tabaklarda servis yapın. Biraz sos ve taze sebze ile lezzetli. Barnsley pirzola da karışık bir ızgara parçası olarak sunulmaktadır, ancak bu sadece ciddi etoburlar içindir.
Barnsley Chop, son yıllarda ünlü Chef James Mackenzie'in Beverley yakınlarındaki South Dalton ve Michelin yıldızlı Pip and Glass Inn'deki menüsünde yer almasıyla yükselmiştir. Burada James bir ısırgan otu sosuyla servis etti ve tarifleri burada bulabilirsin: Barnsley Chop Devil's Kidneys ve Isırgan Sosu James Macenzie .
Bir Barnsley Chop da eyer pirzola olarak da bilinir, ya da çifte loin chop