En İyi Cornish Tavuk Nasıl Seçilir ve Düzgün Saklanır
Rock Cornish oyun tavukları, özel bir cins küçük, küçük tavuklardır. Diğer tavuklardan daha az ete sahiptirler ve bu yüzden genellikle bir tane Cornish keki bir porsiyona eşittir. Her ne kadar bu karışık kümes hayvanı çeşidini oluşturmak için kredinin kime ait olduğu konusunda bazı tartışmalar olsa da, hedeflerin aynı olduğu görülmüştür: Çoğunlukla beyaz et olan bir kuşu geliştirmek, tek bir porsiyonluk yapmak ve bir damak tadına hitap etmek.
Bir Cornish Hen seçilmesi
Birçok pazar, pişirmeye hazır taze Cornish tavukları taşır. Kesintisiz, pürüzsüz, kusursuz bir cilde sahip tombul ve etli tavukları seçin. Kuşun rengi değişebilir - kuşun diyetine bağlı olarak beyazdan sarıya kadar değişebilir. Taze oyun tavukları taşımayan pazarlar, dondurucuda, genellikle çift halinde satılan, et bölümünde, hindi ve vahşi oyunla birlikte dondurulacaklardır.
Cornish Hen saklamak
Taze bir Cornish tavuk alırsanız, 24 saat içinde pişirmeyi veya dondurmayı planlamanız gerekir. Tavuk pişirilirse, buzdolabına koyun ve daha sonra oda sıcaklığına gelene kadar pişirmeden yaklaşık bir saat önce çıkarın. Taze oyun tavuklarını dondurmak için sakatatları (karaciğeri, taşlı ve kalbi içeren bir çanta) çıkarın ve tüm havayı çıkarılmış hava geçirmez bir pakette paketlemeden önce kurulayın ve kurutun. Bu uygun şekilde yapılırsa, Cornish tavukları altı ila dokuz ay boyunca dondurucuda sıfır F'de saklanabilir.
Dondurulmuş oyun tavuklarına, pişirmeden önce buzdolabında çözülme için yeterli süre tanınmalıdır - bu bir güne kadar sürebilmektedir. Çanı soğuk su banyosuna da yerleştirebilirsiniz; Bu, soğutmadan daha kısa bir çözülme süresiyle sonuçlansa da, daha fazla dikkat gerektirir. Öncelikle, Cornish tavuğunun sızdırmaz bir ambalaj içinde sızdırmasını sağlamanız gerekir - sıvı emilirse et suyunu kızdırır ve tavuktan giren havadaki bakteri riski vardır.
İkincisi, soğuk bir sıcaklığı korumak için suyu her 30 dakikada bir değiştirmeniz gerekir. Etin veya kümesin sıcak suya veya tezgah üzerine yerleştirilmesi, gıda kaynaklı hastalıklara yol açabileceğinden, buz çözme için güvenli olmayan yöntemlerdir - donmadan önce mevcut olabilecek bakteriler çoğalmaya başlayabilir.
Bazı mağazalar çözülmüş, önceden dondurulmuş kuşlar olacak. Bu çözülmüş tavukları mümkün olan en kısa sürede pişirmek çok önemlidir, çünkü kuşların ne kadar süreyle çözüldüğünü bilmenin bir yolu yoktur. USDA'ya göre, sürekli olarak 40 F'nin altında tutulduğu sürece, çözülmüş kümes hayvanlarını yeniden dondurmak güvenlidir. Çünkü, önceden satın alınmış, dondurulmuş bir tavuğun tüm koşullarını bilmiyorsunuzdur. Daha önce çözülmüş tavukları tekrar dondurmamak en iyisidir. Pişmiş Cornish tavukları üç güne kadar soğutulabilir veya bir aya kadar dondurulabilir.
Cornish tavuğu küçük bir tavuk olduğu için, daha kısa bir pişirme süresi ile benzer şekilde pişirilebilir.