Mantar soslu tavuk ve mantar krepleri Doğu Avrupa genelinde yaygındır. Rusya'da, onlar kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом) olarak bilinir. Bu doldurulmuş krepler teknik olarak blinchiki olarak bilinir ve beyaz buğday unu ile yapılır, ancak genellikle havyar ile servis edilen bir başka popüler doldurulmamış ve açılmamış Rus blini, beyaz buğday ve buğday unu ve bazen maya bir arada yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- Blini için:
- 2 büyük yumurta
- 1 büyük yumurta sarısı
- 1 bardak süt
- 1/2 çay kaşığı şeker
- Büyük tutam tuz
- 1 1/3 bardak çok amaçlı un
- 1/2 bardak kulüp soda
- 4 yemek kaşığı eritme tereyağı
- Tavuk-Mantar Doldurma İçin:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 kiloluk cremini mantarı
- 1 büyük doğranmış soğan
- 1 adet kıyılmış sarımsak karanfil
- 1 su bardağı kıyılmış pişmiş tavuk
- 1 büyük dövülmüş yumurta
- çimdik tuz ve biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı yağ
- Mantar Sos için:
- 2 ons
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük iri kıyılmış soğan
- 8 ons dilimlenmiş cremini mantar
- 1 çay kaşığı sebze veya tavuk üssü
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 su bardağı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- Garnitür için doğranmış dereotu veya frenk soğanı
- Garnitür için ekşi krema, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Blini yapmak için: Büyük bir kapta, yumurta, yumurta sarısı, süt, şeker ve tuzu birbirine karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek, pürüzsüz kadar çırpın. 30 dakika bekleyelim. Sonra kulüp sodaya çırpın. Yapışmaz krep tavası veya tavada orta ateşte ısıtın. Döndürme sırasında tavaya yaklaşık 2 1/2 çorba kaşığı meyilli ekleyin, böylece tava tamamen tavanın tabanını kaplar. 1 tarafa kadar 1 tarafına kadar kızartın. Diğer tarafı çevirin ve yaklaşık 10 saniye kızartın. Bir tabağa alın ve kalan hamuru, birbiri üstüne yığma krepleri ile tekrarlayın. Birbirlerine bağlı kalmamalılar, ama eğer endişeliyseniz, aralarında küçük kağıt parçaları yerleştiriniz.
- Tavuk-mantarı doldurmak için: Tereyağını orta-yüksek sıcaklıkta bir tavada eritin. Taze mantar, soğan ve sarımsak ekleyin. Yaklaşık 10 dakika ya da mantarlar yumuşayana kadar sote edin ve sıvının çoğu buharlaşır. Kıyılmış pişmiş tavuk ile birleştirin. Bir bağlayıcı olarak 1 dayak yumurta karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim.
- Blinchiki'yi birleştirmek için : Bir blinchik'in alt merkezine yaklaşık 1/4 fincan doldurun . Alt kısmı doldurma üzerine katlayın. Blinchik'in kenarlarını doldurma üzerine katlayın ve ardından blinchik'i, sizden bir yumurta rulosu yapacağınız şekilde, sizden uzağa soldurun. Kalan dolgu ve blinchiki ile tekrarlayın.
- Blinchiki'yi kızartmak için : Orta ateşte büyük bir tava ısıtın. 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı yağ ekleyin. Grup halinde çalışırken, blinchiki'yi tavaya yerleştirin ve her iki tarafa da altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Kalan tereyağı ve yağı gerektiği gibi ekleyin. Sıcak tut.
- Mantar sosu yapmak için: Isıya dayanıklı bir kapta TPlace ve 2 su bardağı kaynar su dökün. Dik 1/2 saat olsun. Bu arada, orta bir tencerede, karamelize kadar tereyağında sote soğan. Soğanlar yarı saydam olduğunda cremini mantarları tencereye ekleyin.
- Parmaklarınızı kullanarak, kurutulmuş mantarları ıslatma sıvılarından çıkarın ve soğan ve taze mantarla birlikte tavaya ekleyin. Yumuşayan sıvıyı dikkatlice tavaya ekleyin ve alttaki tortuyu bozmamaya dikkat edin. Tadına baz ve tuz ve karabiber ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve kaynatın, 30 dakika kaynatın.
- Bir orta kabın içinde, 2 yemek kaşığı unu ekşi kremaya karıştırın. Ekşi krema 3 defa sıcak mantar lifi, 1 kepçe ve pürüzsüz olana kadar çırpılarak ekşirin. Temperlenmiş ekşi kremaları yavaşça çırpılmış mantar sosuna dökün. Kalınlaştırılmış ve çiğ un tadı pişirilene kadar 5 ila 10 dakika pişirin.
- Servis yapmak için: 2 ila 3 blinchiki'yi bir tabağa koyun ve mantar sosuyla karıştırın. İsterseniz doğranmış frenk soğanı veya dereotu ve ekşi krema ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1079 |
| Toplam yağ | 68 g |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Kolesterol | 672 mg |
| Sodyum | 5,963 mg |
| Karbonhidratlar | 47 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 70 g |