Meringue Mantarlar geleneksel buche de noel ya da Noel yule log kek için klasik bir eşlik vardır. Listelenen bileşenlere ek olarak, büyük bir elektrikli karıştırıcıya ve kuplör veya 1/2-inç yuvarlak uçlu bir hamur çantaya ihtiyacınız olacaktır. Aşırı nem oranının meringeleri tahrip edebileceğini unutmayın, bu nedenle çok nemli bir ortamda yaşıyorsanız bunları yapmaya veya depolamaya çalışmayın.
Fotoğraf hazırlama yöntemini, beze mantarlarını nasıl yapacağınızı gösteren adım adım resimlerle kontrol ettiğinizden emin olun!
Ne İhtiyacınız Var
- Oda sıcaklığında 2 yumurta akı
- 1/4 çay kaşığı. tartar kremi
- 1/2 fincan toz şeker
- 1/4 bardak beyaz çikolata parçaları veya şeker kaplama
- 1/4 fincan kakao tozu
Nasıl yapılır
1. Parşömen kağıdı ile kaplayarak 2 fırın yaprağı hazırlayın. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. Oda sıcaklığı yumurta aklarını çırpma teli ile donatılmış bir elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin. Kase ve çırpma makinesinin her ikisinin de çok temiz olması önemlidir, böylece yumurta beyazı düzgün bir şekilde kırılır.
3. Yumurta aklarını orta hızda yenmeye başlayın. Çok köpüklü olduktan sonra karıştırıcıyı durdurun ve tartar kremini ekleyin.
Karıştırıcıyı tekrar çalıştırın ve yumurta aklarını yenmeye devam edin. Yumuşak tepeler oluşturduktan sonra, hızı yüksek seviyeye çıkartın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin, bir seferde bir çorba kaşığı. Beyazları çok parlak olana kadar çırpın ve sert zirveleri tutun, fakat kuru veya ufalanmayın.
4. 1/2-inç yuvarlak uçlu veya kuplörün açık ucuna sahip büyük bir poşet torbaya beze koyun.
5. İlk önce mantar kapaklarını boruya takın: pasta poşetini parşömen kağıdından yaklaşık 1/2 inçlik bir açıda tutun. Sıkı ve eşit basınç kullanarak, 2 inç çapında ve 1 inç yüksekliğinde yuvarlak bir beze diski sıkın. Sıkışmayı bırakın, ardından torbayı döndürün ve kapaktan temiz bir “kopma” elde etmek için onu beze'den kaldırın. Yaklaşık 2 düzine mantar kapağı olana kadar fırın tepsisinde düzenli aralıklarla tekrarlayın. Mantarınızın üst kısımlarını işaret parmağınızı ıslatarak ve kapaklar boyunca hafifçe çalıştırarak düzleştirebilirsiniz.
6. Sonra mantar gövdelerini boruya bağlayın. Torbayı fırın tepsisinden yaklaşık 1/2-inç dik olarak yerleştirin. 1 inçlik yuvarlak taban oluşturmak için torbayı sıkmaya başlayın. Yavaşça ve eşit bir şekilde, yaklaşık 1,5 inç boyunda bir tapering gövdesi oluşturarak torbayı yukarı çekerken sıkmaya devam edin. Kalan beze, mümkün olduğunca çok sayıda sapı yapıştırmak için kullanın - bazı saplar sürekli eğilir ve daraltılır, bu nedenle her zaman ekstralar yapmalısınız.
7. Meringues'ı yaklaşık 90 dakika boyunca 200 derece pişirin, pişme süresini sağlamak için pişirme süresinin yarısına kadar döndürün. Meringeler, dokunulduğunda sert ve kuru olmalıdır ve parşömenlerden kolayca birisini kaldırabilmeniz gerekir.
Meringeler yapıldıktan sonra fırını kapatın ve birkaç saat veya bir gece boyunca fırında bekletin.
8. Mantarları monte etmek için, beyaz çikolatayı mikrodalgada küçük bir kasede eritin ve aşırı ısınmayı önlemek için her 30 saniyede bir karıştırın. Mantar kapağının altında küçük bir delik açmak için bir kürdan kullanın. Beyaz çikolatadaki bir sapın üst kısmına daldırın ve çikolata kaplı gövde üstünü mantar kapağının deliğine yapıştırın. Mantarı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan kapaklar ve gövdelerle tekrarlayın.
9. Kakao tozunu bir elek içine koyun ve hafifçe kakaoyu mantarların üst kısımlarına koyun. Mantarlar serin ve kuru bir odada hava geçirmeyen bir kapta bir ay kadar saklanabilir. Nemin mantarı yumuşak ve çökmesine neden olabileceğine dikkat edin; bu nedenle servis yapmadan hemen önce bir kek üzerine veya soğutulmuş bir ortama koymayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 43 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |