Yaklaşık 10.000 yıl önce insanlar domuz pastırmasını domuz pastırması için tutmaya başladılar, aynı zamanda onun yan ürünleri için de domuz yağı tutmaya başladılar. Geç saate kadar çok malign olmasına rağmen, domuz yağı, beslenme profili, tadı ve sürdürülebilirliği, vegan olmayanlar için tereyağı yerine, özellikle de süt ürünlerinden kaçınmak için iyi bir seçenek olarak mutfak dünyasında bir geri dönüş yapıyor. Paleo takipçileri.
Lard nedir?
Basitçe söylemek gerekirse domuz yağı domuz yağı haline getirilir.
Tamamen doğal, işlenmemiş ve zeytinyağına benzer bir yağ profili içerir. Pamuk yan ürününden yapılan bitkisel bazlı bir domuz yağı yerine, kısaltma pazarlamacıları tarafından şeytanlaştırıldığı için kötü bir rap ortaya çıktı: pamuk tohumu. Şimdi sağlıklı yağlar için itme doğal gitmişti, domuz yağı yemek masasına dönüyor.
Çürükleri mutfağa getirmek için yıllarca süren çürümeyi geri almak zor olabilir, ancak diyetiniz süt ürünlerinden arındırılmışsa, yağ gereksinimleriniz uğruna domuz yağı yerine diğer tereyağı yerine üç farklı yöntem kullanılır:
1. Tereyağı ve Birçok Tereyağı Yedeklerinden Daha Sağlıklı
Lard, piyasadaki birçok tereyağı alternatifinden daha iyi bir beslenme profiline sahiptir. Soya fasülyesi ve pamuk tohumu yağı gibi birçok işlenmiş yağdan farklı olarak, organik domuz yağı hidrojene edilmez ve dolayısıyla trans yağ içermez. Birçok tereyağı ikame maddeleri yüksek oranda işlenir ve bu nedenle domuz yağı besin değerinden yoksundur. Öte yandan, Lard, tereyağından daha az doymuş yağa sahiptir, ama daha çok tekli doymamış yağ, tereyağının neredeyse iki katı ve hindistancevizi yağından 5 kat daha fazladır.
Bu istatistikleri domuz yağı iyi bir D vitamini kaynağı olduğu gerçeğine ekleyin ve denemeye değer bir yağınız var.
2. Daha Yüksek Duman Noktası
Domuz yağıyla domuzsuz yemek pişirmek, etinizi ve sebzelerinizi bir sonraki seviyeye taşıyabilir. Lard, tereyağı ve tereyağından daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu da onu derin kızartma ve soteleme için mükemmel kılar. 375F'de, domuz yağı, daha az zaman içinde, yanmaya neden olmaksızın, daha ateşli ve daha gevrek yiyecekler ve tatlılar gibi kızartmanın faydalarını yaratır.
3. Tat Testini Kazandırır
Organik domuz yağı kullanmak, sebzeler ve etler üzerinde, hiç bir lezzete sahip olmayan, mükemmel şekilde kızartılmış bir kabuk elde edilmesini sağlar. Hindistancevizi yağından farklı olarak, lezzet bakımından nötrdür ve ot beslenen sığır eti pişirirken, kızartma sebzelerini karıştırırken, yumurta aklarını veya tatlılarda kullanımda iyi çalışır.
İyi Şeyler: Organik Lard Satın Alınır.
Diğer tereyağı ikamelerinin koruyucuları ve işlenmesinden en iyi şekilde kaçınıldığı gibi, organik ve minimum işlenmiş domuz yağı satın almalısınız. Organik domuz yağı, hayvansal yan ürünler içermeyen GDO olmayan beslemeyle beslenen domuzların yağından elde edilir. Organik domuz yağı da antibiyotikler veya büyüme hormonları içermez, ayrıca sınırlı hayvan besleme işlemlerinde yaşayan domuzlardan da gelmez. Biraz iş gerektirecektir, ancak organik domuz yağı online veya sağlık gıda mağazalarında bulabilmeniz gerekir.