Karabiber öğütülmüş, iri öğütülmüş, çatlamış ve bütün karabiber olarak kullanılabilir. Bütün karabiberler, tazeliğini, lezzetini ve uçucu yağlarını daha uzun tuttukları için en iyi seçimdir. Karabiber zamanla bozulur ve acı bir tadabilir. Taze öğütülmüş biber, tam lezzet faydası için en iyi seçenektir.
Biber ve biber depolama
Bütün karabiberleri kapalı bir kapta bir yıla kadar serin ve kuru bir yerde saklayın.
Bazı kaynaklar düzgün depolanmış, mühürlenmiş karabiberlerin hala üç yıla kadar yaşayabileceğini iddia ediyor.
Öğütülmüş biber yaklaşık dört ay sonra tadı kaybetmeye başlar, bu nedenle çok fazla biber kullanmazsanız, büyük kutulardan kaçının.
Salamura karabiberler açıldıktan ve bir ay içinde kullanıldıktan sonra soğutulmalıdır.
Su dolu karabiberler açıldıktan sonra en kısa raf ömrüne sahiptirler - 1 hafta içinde soğutulmalı ve kullanılmalıdır.
Yemek Kitapları
- Otlar ve Baharatlar: Cook'un Referansı
- Otlar ve Baharatlar Çağdaş Ansiklopedisi: Küresel Mutfak için Baharatlar
- Baharat severlerin Otlar ve Baharatlar Kılavuzu