Tarihi, nasıl yapıldığı ve yerine koyduğu
Peynir, ocakta bir tencerede yapılabilecek basit ve taze bir peynirdir . Bu yüzden isim, pot peyniri. Bazıları tarafından daha büyük kıvrımlara ve daha kalın (bazen daha kuru ya da daha az sulu) bir dokuya sahip olan bir süzme peynir çeşidi olarak kabul edilir. Peynir, süzme peynir ile çiftçi peyniri arasındadır . Süzme peynirinden daha fazla olan süzme peynir tencereye dönüşür ve çiftçi peyniri pot peynirinden bile daha kurutır.
Pot peyniri unaged edilir ve bunu yaptıktan sonra birkaç gün içinde yenmelidir.
Pot peyniri bazen kuru-paslanmış süzme peynir veya "tencere tarzı" süzme peynir olarak mağazalarda satılmaktadır. Yani, onu bulabilirsen. Mağazalarda pot peynir bulmak her zaman kolay değildir.
Peynir kayıtsız olduğundan ve uzun bir raf ömrüne sahip olmadığından, çiftliklerde ve mandıralarda kişisel kullanım için kaynaklanmış olması muhtemeldir. Aşçılar tadı istedikleri gibi değiştirebilir ve çok yönlü hale getirebilir. Çoğu insan artık çiftliklerde yaşamamış olduğundan, pot peyniri bir zamanlar olduğu kadar popüler değildir ve bir keresinde bunun için çağrılan tarifler genellikle ricotta'yı çağırır.
Peynir Peynirleri
Bir tarifin pot peynirini çağırması ve bunu bulamıyorsanız, aşağıdaki peynir türleri benzerdir:
- Süzme Peynir : Tencereye en çok benzer. Düzenli bir süzme peynir satın almayı ve kurutucu kıvamı için sıvılardan (peynir altı suyu) büyük miktarda sıvı tüketmeyi deneyebilirsiniz.
- Çiftçinin peyniri : Çiftçinin peyniri, pot peynirinden daha kuru ve daha pürüzsüzdür. Dilimlenebilir veya ufalanabilir. Bununla birlikte, hafif lezzet, tencereye benzer.
- Quark : Quark , yağsız ya da az yağlı taze bir peynirdir ve tereyağından daha lezzetlidir. Doku yoğurt kadar kremsi olabilir. Tencereden daha lezzetli olan bir tadı vardır.
- Ricotta : Taze ricotta, tereyağından daha tatlı ve lezzetli bir dokuya sahiptir. Ricotta salata , daha kuru bir dokuya sahip - parçalanabilecek veya dilimleyecek kadar kuru - ve aynı zamanda da tuzlu.
- Queso Fresco : Bu Meksika peyniri, kuru bir dokuya ve pot peynirine benzeyen hafif fakat tuzlu bir tada sahiptir. Bununla birlikte, queso fresk daha sıkıdır ve ısıtıldığında bile şeklini alır.
Taze peynir
Taze peynirler, tereyağlı peynir gibi, bir kabuklu ve önemli bir süre için yaşlanmamış. Bazı taze peynirler için kullanılan curmalar, sütün mayası ilave edilerek üretilir. Bazı tip taze peynirler sütleri asitle (sitrik asit, limon suyu, sirke veya ayran) kültürleyerek veya ekerek basitçe koyulaştırır.
Diğer taze peynir türleri mozzarella, feta, cotija ve halloumi'dir.