İspanya, yarım binyılda, Avrupa ve Kuzey Afrika'nın kültür, sanat ve mutfaklarının buluştuğu yerdi. Farklı kültürlerin birleşmesi olağanüstü sanat, mimari ve yemek üretti. Bu baharat karışımı domuz eti için tasarlanmıştır, ama aynı zamanda tavuk ve kuzu eti üzerinde harikadır. Mağribi baharatlı iki kişilik romantik bir yemek yapın. Bazı fikirler kuzu dolgulu patlıcan, ızgara ve saptırılmış tavuk, küçük domuz filetosu ile yapılan Moorish kebapları, yeşil zeytinli Akdeniz tavuğu ve Mağribi baharatları ve Moorish baharatlı nohuttur.
Joy Nordenstrom, Romantik Yemekler Uzmanı tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı kimyon
- 2 çorba kaşığı kişniş
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber (tatlı)
- 1 1/2 çay kaşığı acı biber
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz (ya da daha çok tat)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri orta boy bir kasede karıştırın.
- Kapalı bir kavanoz veya kap içine koyun. Bu karışım serin ve karanlık bir yerde altı ay boyunca saklanacaktır.
Moors İspanyol Yemeklerini Nasıl Etkiledi?
Moors, 711'de Cebelitarık Boğazı'nı geçti, neredeyse tüm İber Yarımadası'nı fethetti ve Hıristiyanlar ülkeyi bir araya getirip birleştirdikten sonra 1492'ye kadar kaldı ve modern İspanya doğdu. İslami Moors, çoğunlukla şu anda İspanya'nın güneyinde olan, bilimsel keşif, entelektüel derinlik, ünlü mimarlık ve sanat ve evet, mutfağı olan dinamik bir uygarlığa başkanlık ediyordu.
Moors'un parmak izleri, yedi yüz yıldan fazla süredir devam eden güçlü iktidarda, İspanyol dilinde de dahil olmak üzere hala yaygın bir delildir. Arapça, "a" harfi ile başlayan, "arroz" (pirinç), "aceite" (yağ), "algodón" (pamuk) "aceituna" (zeytin), "albaricoque ”(Kayısı),“ azafrán ”(safran) ve“ almendra ”(badem).
Moors, sadece pirinç için İspanyolca kelimesinden sorumlu değildir; Safran ile birlikte İber Yarımadasına getirdiler. İkonik İspanyol paella en önemli bileşenini doğrudan Moors'a kadar izler. Ayrıca, İspanya'da bugün olduğu gibi zeytinleri yaygınlaştıran ve İber Yarımadası'na badem getirmiş olan sulama yöntemlerini geliştirdiler. Moors da baharatlara ağırdı ve İspanya'nın bildiği kimyon, kişniş, tarçın, anason, küçük hindistan cevizi ve nane kullanımından sorumlular. Ayrıca kurutulmuş ve turunçgiller ve şeker kamışı getirdi.
Pek çok İspanyol yemeğinin temel yöntemlerinden biri olan yağda kızartma, aynı zamanda bir tapas restoranında yediyseniz ortaya çıkacak olan Moorish katkısıydı. Sonra, hamsi gibi et ve balıkları korumak için sirkenin kullanımı var. İspanya'da yediğiniz ya da İspanyolca kökenli bir yemeğin varlığının en azından bir kısmının Moors'a geri döndüğüne ve yüzyıllar boyunca yemek tabağınıza ulaştığına bahse girebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 47 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |