Tuz Çeşitleri ve Çeşitleri

Tuz Çeşitleri ve Çeşitleri

Bazı tür tuzlar, karşılık gelen bir fiyat etiketi ile birlikte gurme durumuna yükseldi. İşleme yöntemleri ve menşe yerlerinin fiyatlandırılmasında yeri. Bazı pişirme veya saklama yöntemleri için belirli tuz türleri daha iyidir.

En yaygın tuz, dünyadaki tuz göllerinin bıraktığı tuz birikintilerinden çıkarılır. Bu göller, yeryüzünün yüzeyi değiştikçe, geçen bin yıl boyunca kurudu.

Deniz tuzu okyanusa damıtılmıştır, daha pahalı bir süreçtir ve daha ağır bir fiyatla sonuçlanır.

İşte en yaygın tuz türleri:

Sofra tuzu: Bu, normal olarak her masada bulunan ortak tuzdur. Serbest akışını sağlamak için bazı katkı maddeleri ile ince öğütülmüş, rafine edilmiş bir kaya tuzu. Daha küçük parçacıklar, ölçüye göre daha fazla parçacık ve daha kaba yüzeylere göre daha fazla yüzey alanı anlamına gelir. Bu nedenle, kaba tuz için ikame ediyorsanız, miktarın yaklaşık yarısını kullanın.

Kaba tuz: Kaba kaba öğüt eder. Tırtıklı kenarlar ve büyük kristaller, kenarları yapışmaya meyilli olduğundan ve tuzun kolayca eriyemeyeceği için bunu kraker veya mısır koçanı üzerine serpmek için iyi bir seçim yapar.

İyotlu tuz: İyot (sodyum iyodür) içeren tuz eklendi. İyot, hipotiroidizmi önlemek için vücuda gerekli bir mineraldir ve bazı ülkeler aslında yasa tarafından iyot eklenmiştir. Okyanuslardan uzak bölgelerde yaşayanlar için iyotlu tuz, bu gerekli besinleri diyete almak için kolay bir yoldur.

Şaşırtıcı bir şekilde, iyodize edilmiş tuz, iyotun oksidasyonu nedeniyle tuzun sarıya dönüşmeyeceği bir miktar şeker (genellikle içerik maddeleri listesinde dekstroz olarak belirtilmektedir) içerir.

Koşer tuzu: Bu, büyük, düzensiz kristallere sahip daha kaba bir tuzdur. Katkı maddesi içermez. Kosher diyet yasaları kesinlikle pişirmeden önce etten mümkün olduğunca fazla kan alınmasını gerektirir.

Bu kaba öğütme işi hayranlık uyandırır. Sadece Yahudi aşçıların değil, aynı zamanda doku ve parlak lezzetini tercih eden profesyonel ve gurme aşçıların da favorisi. Sofra tuzu için ikame ederken, daha az tuzlu olduğu için tadı daha fazla ihtiyacınız olabilir. Kristallerin boyutu ve şekli, yiyeceğe ince dereceler kadar kolay nüfuz edemez. Kaba asitleme tuzu ikame edilebilir.

Kelt tuzu: Bu pahalı bir türüdür. Brittany, Fransa'daki Kelt Denizi bataklıklarının sularından 2.000 yıllık bir güneş buharlaşması yöntemi ile hasat edilir. Aromalı, tuzlu, yine de hafif tatlı bir tadı ile yumuşak olarak tarif edilir. Guerande'deki tuz bataklıklarından daha pahalı ve ender rastlananlar da sadece doğudan esen rüzgarın meydana geldiği söylenir.

Süt tuzu: Turşu tuzu bakın. Onları iyileştirmek için peynirlerden nemi çekmek için kullanılır.

Kaya tuzu: Daha az rafine ve grimsi renkte, bu dondurma makinelerinde kullanılan tıknaz kristal tuzudur. Bu tip genellikle gıdalara karışan yenilebilir bir tatlandırıcı olarak kullanılmaz, ancak patatesleri pişirmek veya pişirmek için et, deniz mahsulleri veya kümes hayvanlarını kuşatmak veya içine gömmek gibi pişirme yöntemlerinde kullanılır. Kaya tuzu, yarım kabukta istiridyeler için etkileyici bir yatak yapar.

Yemek pişirmek için kaya tuzu kullanırken, gıda kalitesinden emin olun. Dondurma makineleri için satılan bazı kaya tuzu yemek pişirmek için uygun değildir.

Dekapaj tuzu: Bu ince taneli tuzun hiçbir katkı maddesi yoktur ve genellikle yiyecekleri toplamak için brineste kullanılır. Sofra tuzunun aksine, katkı maddelerinin olmaması, asitleme sıvısının bulanıklaşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Deniz tuzu: Deniz sularından damıtılmış, bu form ince veya kalın bir zemin olabilir. Bu Celtic tuzunun daha ucuz bir sürümüdür. Bazıları deniz tuzunu besinsel olarak kaya tuzu açısından daha iyi görür çünkü doğal olarak eser mineraller içerir, ancak farkın not edilmesi çok önemlidir. Bununla birlikte, daha güçlü ve daha ilginç bir lezzet var. Gri veya gri tuz bir deniz tuzu.

Ekşi Tuz: Tuz olmasa da, açıklığa kavuşmak için buraya ekledim. Ekşi tuz aslında sitrik asittir , turunçgillerden ve limon, portakal ve ananas gibi diğer asidik meyvelerden ekstrakte edilir.

Ayrıca sitrik tuz olarak da bilinir, borscht gibi bazı klasik tariflerde ve bazıları da bir yalancı tuz ikamesi olarak kullanılır. Bazı yemeklerde bazen tuzlu bir lezzet olarak maskeleyebilen ve "tuz" da sarsılmanın yararlı bir psikolojik memnuniyetini veren bir lezzet, tart lezzetini ekler. Pazarınızın baharat bölümünde değilse, koşer bölümünü kontrol edin.

Terbiyeli tuz : Sarımsak tuzu, soğan tuzu ve diğer karışımları yapmak için tuza tek veya çok sayıda bitki ve baharat eklenir. Tuz alımınızı izliyorsanız tuzlanmamış toz veya kuru ot ve baharatları kullanarak ve tuzu ayrı bir bileşen olarak kontrol etmekten daha iyi olursunuz. Terbiyeli tuzdaki ana madde, sonuçta, tuzdur.

Patlamış mısır tuzu: Bu süper ince öğütücü (şekerlemelerin şekerinin yapısını düşünün) tuzdan genellikle sarımsı-turuncu renktedir ve hem renk hem de tatlandırıcı için patlamış mısırda kullanılır.

Renkli tuz: Bu nispeten yeni bir üründür. Gıda boyası bir yenilik olarak tuza eklenir. Tadı etkilemez. Bir girişimci pazarlama taktiği, tuz alımını azaltmak isteyenlerin masadaki çeşni olarak renkli tuz kullanılmasını önerir. Renklendirme, ne kadar uyguladığınızı görmeyi kolaylaştırır.

Tuz ve Tuz Tarifler Hakkında Daha Fazla Bilgi:

• Tuz Pişirme İpuçları
• Tuz Çeşitleri ve Çeşitleri
• Ne kadar tuza ihtiyacınız var? Tuz Ölçü Kuralları
•
• Tuz Tarifleri

Yemek Kitapları