Bu lezzetli karışık sebze güveci, W. India'da Gujurat'tan gelmektedir. Genellikle kış aylarında pişirilir, ancak malzemeler yerel olarak mevcut olanlara bağlı olarak değişebilir. Hindistan'a yaptığım yolculuk sırasında yemeğin birkaç versiyonunu örnekledim: biri kalın yeşilimsi soslu, diğeri ise renkli sebzelerin kuru bir güveciydi. Bu tarif, tercih ettiğim ikinci versiyona benzer. Beğendiğiniz herhangi bir sebze kombinasyonunu kullanın, ancak yemeğe doyurucu, nişastalı bir taban vermek için birkaç kök sebze ekleyin.
Tarifi, Great Escape kitabından Gordon Ramsay'ın izniyle .
Ne İhtiyacınız Var
- 6-8 bebek patates (soyulmuş veya sadece temizlendi)
- 4-5 küçük Hint patlıcan / patlıcan (veya 1 orta kesilmiş)
- 1 küçük tatlı patates veya yam (soyulmuş)
- 1 büyük olgunlaşmamış muz (soyulmuş)
- 20z./50g yeşil fasulye (üstte ve kuyruklu)
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı
- 1 çay kaşığı. hardal tohumu
- 1/2 çay kaşığı. hardal tohumu
- İsteğe bağlı: 1/4 tsp. şeytantersi
- 1/2 çay kaşığı. deniz tuzu ya da tadı
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı. kimyon
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
- 7 fl oz / 200 ml su
- İsteğe bağlı: garnitür için küçük avuç dolusu hindistancevizi talaşı
- Masala Paste:
- 4 diş sarımsak (soyulmuş ve doğranmış)
- 2.5cm zencefil (soyulmuş ve doğranmış)
- 3 yeşil chilies (deseed ve doğranmış)
- 75g rendelenmiş hindistan cevizi (donmuşsa çözdürülmüş)
- 1 yemek kaşığı. kişniş / kişniş yaprakları (doğranmış)
Nasıl yapılır
- İlk önce Masala ezmesini yap.
- Bütün macun bileşenlerini bir mutfak robotuna koyun. 3 yemek kaşığı ekleyin. kalın bir macun oluşturmak için su ve blitz.
- Patatesleri, patlıcanları, tatlı patatesleri veya patatesleri, havuçları ve muzları ısırık parçalarına ve 1 inç / 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Her malzemeyi ayrı tutun.
- Yağı büyük bir tavada ısıtın. Kullanıyorsanız hardal tohumu, hardal tohumu ve asafoetida ekleyin. Tohumlar popleşmeye başladığında, masala ezmesini ekleyin. Sık sık karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Patatesleri ve havuçları tavaya koyun ve kalan sebzeleri, tuzu ve kalan baharatları eklemeden önce 5 dakika pişirin. 5 dakika boyunca yüksek ısıda kızartın, daha sonra ısıyı azaltın, suyu ekleyin ve karıştırın.
- Kapakları yaklaşık 10 - 15 dakika ya da sebzeler pişinceye ve pişinceye kadar pişirin. Sıcak bir servis kasesine aktarın ve isterseniz hindistancevizi talaşı serpme ile süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2692 |
| Toplam yağ | 82 g |
| Doymuş yağ | 61 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 641 mg |
| Karbonhidratlar | 423 g |
| Diyet lifi | 125 g |
| Protein | 90 g |