Şeflerin doktorlardan ya da diş hekimlerinden daha uzun sürdüğünü hatırlamak aydınlatıcı. Gerçekten de, diş çekimleri hala berberler tarafından gerçekleştirilirken ve tıp alanı kan alma uygulamasının ötesinde nadiren ilerlemiş olsa da, kimi zaman sülükler kullanıyordu - mutfak alanı zaten çok gelişmiş, rafine ve sofistike.
O zaman, mutfak sanatlarının gelenekte bu kadar dik olduğu şaşırtıcı değil.
Klasik dönemden kalma şefler, yeni doğan tıp camiasının tarlalarının ne olduğunu anlayabilmeleri için tarlalarında zaten ustalaşmıştı. Ve modern doktorların ve diş hekimlerinin beyaz giysilerini profesyonel kıyafetlerinin bir parçası olarak benimseyecekleri bir tesadüf değil. Her şeyden önce şefler orijinal beyaz yakalılardı.
Ama şefler pratik bir gruptur ve beyaz şefin ceketi sadece üniformadan daha fazlasıdır - aynı zamanda önemli bir araçtır. Ayrıcalıklı tasarımının her unsuru bir sebepten dolayı mevcuttur ve düğmelerden düğmelerden beyazın kendisine kadar her özellik belirli bir amaca hizmet eder. Dikkate alınacak temel faktörler, kumaş, düğmeler ve renk olacaktır.
Şef Ceketleri: Koruma ve Soğutma
Yüzyıllar boyunca profesyonel yemek pişirme alanında çok şey değişti, fakat sabit kalan tek şey, mutfağın yoğun ısısı. Sobanın icadı öncesinde bile aşçılar açık ateş üzerinde çalıştı.
Böylece mutfak işçilerinin temel ihtiyaçlarından biri yanmaları önlemek ve serin tutmaktır. İyi bir şefin ceketi bu iki işlevi de iyi bir şekilde yerine getirir.
Uzun kollular, soba brülörlerine veya fırınlara ulaşırken yanıklardan korunmalarına yardımcı olur. Pamuk ayrıca sıvıları da emer. Aşçıların cildine geçmesine izin vermek yerine sıcak sıvıyı emdikleri için kendi başlarına sıcak yağ döktükleri zaman, ceketlerini çabucak söndürmeleri öğretilir.
Ağır pamuk, vücut ısısının hala kaçabileceği kadar "nefes alabilir" kalırken, aşçıların sobadan ve fırınlardan oluşan sıcağı ısınmasına yardımcı olur.
Beyaz en yansıtıcı renktir, bu nedenle beyaz bir ceket, ısıyı soğurmak yerine tam anlamıyla ısıtır, aşçıları daha koyu bir renk giydiğinden çok daha serin tutar - ve sıcak bir mutfakta her derece bir fark yaratır.
Ağartıcıya Getir
Ayrıca, çamaşır vakti geldiğinde, beyaz pamuk ağartılabilir, bu yüzden bir ceketin ne kadar kötü bir şekilde lekelenmiş olursa olsun, parlak beyaz sadece bir yıkamadır.
Lekelerden bahsetmişken, bu kruvaze tarzı sadece bir moda ifadesinden daha fazlasıdır. Çift göğsü ile birlikte çift sıra düğmeleri vardır, bu yüzden ceketin ön yüzü lekelenirse, bir aşçı kanatları ters çevirebilir ve taze, temiz bir dış tabakayı ortaya çıkarabilir.
Bu düğmeler bile bir amaca hizmet ediyor. Sıradan düğmeler, eriyemez bir yemeğin yemeğine parça göndererek eriyebilir veya kırılabilir. Düğümlü düğmeler, yukarıda açıklandığı gibi sıcak yağ durumunda da daha kolay kaymaktadır.
Bazı şef ceketleri pamuk-polyester karışımından üretilmiştir ve plastik düğmelere sahiptir ve pek çoğunun renkleri beyazdır. Evde yemek pişirirseniz bunlar iyidir. Ama eğer mutfak okula başlıyorsanız veya ticari bir mutfakta çalışacaksanız, en iyileri% 100 pamuk düğmeli düğmelerdir.
Biraz daha pahalı olacaklar ve elbette, pamuk kırışıklığa daha yatkın. Ama sıcak bir mutfakta saatlerce vakit geçirecekseniz, kesinlikle farkı hissedersiniz.