Yemek pişirmek için kullanılan bir ızgara, altında bir ısı kaynağı olan düz bir pişirme yüzeyine sahiptir. Bir ızgara bir brülörün üzerinde ısıtılan bir dökme demir ızgara gibi bir parça tencere olabilir veya bir aralık içine yerleştirilebilir. Elektrikli ızgaralar da takılan ve bir ocaktan ayrı olarak duran popüler bir seçenektir.
Bir kalbur üzerinde pişirme
Gıda doğrudan bir kalbur üzerinde pişirilir ve yumurtalar, domuz pastırması, krepler, Fransız tostu , hash browns ve diğer kahvaltı öğeleri için iyi çalışır.
Griddles da sık sık hamburger ve diğer sıcak sandviç yemek pişirmek için kullanılır.
Ticari bir ızgara (yani, bir dizi üstte yerleşik bir ızgara) düz bir toprağa benzer, ancak bazı yönlerden farklıdır. Bir şey için, düz üst kısımlar daha hafif çelikten yapılma eğilimindedir ve ızgara kaynağının altındaki ısı kaynağı, çok yuvarlak olmayanlardan oluşan düz bir ısıtma elemanıdır. Ayrıca, yiyecekler doğrudan ızgara üzerinde pişirilirken, düz bir yüzey, yüzeyinde ve gıdada tencere (tava ve tava gibi) bulundurur.
Kalbur Güvenliği
İster bağımsız bir elektrikli ızgarada, isterse bir menzilde yerleşik bir ızgarada pişirme yapın, bazı önemli güvenlik ipuçlarını akılda tutmak önemlidir.
- Bir kalbur ile çalışırken daima bir fırın eldiveni kullanın. Izgara kalkar ısınırken, kalburun tüm elemanlarının (tutamaklar ve kenarlar dahil) ısınacağını unutmak kolay olabilir. Bazı ızgaralar pişirme sırasında ve uygun güvenlik araçları olmadan hafifçe hareket edebilir, ısıdan korunmadan bir ızgaraya dokunursanız kendinizi yakabilirsiniz.
- Uygun boyutta bir spatula kullanın. Büyük boy sandviçler veya başka büyük gıda maddeleri pişiriyorsanız, kendinizi (ve yiyeceğin) yanmasını önlemek için daha büyük bir spatula kullanın.
- Pişirirken aşırı yağlara dikkat edin. Eğer domuz pastırması yapıyorsanız, çok fazla yağınız olacak ve yağın tahliye edilebileceğinden emin olmanız gerekecektir. Yağ, açık alevle yağlandığında yangın oluşur.
Kalbur İpuçları
- Bir ızgara ile pişirmenin yararı, sağladığı büyük pürüzsüz yüzeydir. Yiyeceklerin kalburunuza yapışmamasını sağlamak için uygun miktarda yağ, tereyağı veya yapışmaz pişirme spreyi kullandığınızdan emin olun.
- Kaloriferinizle sıcaktan sıcağa kadar farklı bölgeler oluşturabilirsiniz. Kalibinizde sıcaklık bölgeleri oluşturmak için farklı brülör gücünden yararlanın veya ızgarayı ızgara üzerinde kullanıyorsanız, çok sıcak alanı daha sıcak bölgeden ayrı tutun. Bu, daha hassas sıcaklıklarda pişirmenizi ve diğer öğelerin pişerken yiyeceklerinizi sıcak tutmanızı sağlayacaktır.
- Çok büyük bir ızgara kullanıyorsanız, yağınızı plastik bir sıkma şişesinde tutmak yararlı olabilir. Daha sonra ızgaraya yağ eklerken hassas bir şekilde işaretleme ve hedefleme yapabilirsiniz.
Bir Kalburun Temizlenmesi ve Bakımı
Pişirmeyi bitirdiğinizde, tüm yiyeceklerinizi ve ızgaradaki pişirilmiş parçaları parçalayın. Izgara kalıbını nemli bir bezle silerek, bunu takip etmek faydalı olabilir. Kalorifer hala sıcak olacağından koruyucu eldiven giyin. Son olarak, ince bir yemeklik yağ katın, bir bezle silin ve güvenli bir şekilde saklayın, böylece bir dahaki sefere pişirmeye hazır olun.