Riskler Hem Sağlık hem de Elektrik Tehlikelerini İçerir
Hepimiz yavaş pişiriciler yoğun kişi için ideal olduğunu biliyoruz, ama eğer evden sabah 7'de ayrılıyor ve 12 saat geri dönmüyorsanız, bu uzun, yavaş pişirme yöntemi sizin için çalışmayabilir çünkü çoğu yemek tarifleri yemek pişirme süreleri için sekiz en fazla saat. Bazı aşçılar mantıklı bir çözüm olduğunu düşündükleri şeyleri ele geçirirler: crockpot'u gecikmeli başlangıç zamanlayıcısına takma - bir lamba veya cihazın önceden ayarlanmış zamanlarda otomatik olarak açılıp kapanması için kullanılabilen aynı tipte cihaz.
Bu zamanlayıcıların herhangi bir numarası perakendecilerde mevcut, bunların çoğu artık dijital mekanizmaları kullanıyor.
Ancak, yavaş pişiricinizle gecikmeli bir zamanlayıcı kullanmak hem sağlık hem de elektrik güvenliği açısından tehlikeli kabul edilir.
Besin Güvenliği
Modern yavaş pişiriciler, çeşitli yüksek teknolojili programlanabilir özelliklere sahiptir, ancak sunmadıkları bir şey gecikmeli başlangıç zamanıdır. Yavaş pişiricilere yerleştirilmiş gecikmeli başlangıç zamanlayıcıları bulamayacağınız için bir gıda güvenliği konusudur. Tezgahınız açılmadan önce tezgahınızda saatlerce yemek yiyorsanız, özellikle de pişiriciye çiğ et yerleştirdiyseniz, gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek bakteriler için ideal üreme alanını yarattınız.
Çoğu yavaş pişiren yemek, sekiz saatten fazla pişirme süresi gerektirmez. Bakteriler çoğalmaya başlamadan önce çiğ et en fazla iki saat boyunca oturabilir, bu yüzden 12 saatlik bir gününüz varsa ve kapıda yürürken akşam yemeğini hazırlarsanız, malzemeleriniz en azından bakteri potansiyeline maruz kalır. dört saat - muhtemelen iki kat daha fazla güvenli zaman önerilir.
Pişirilmiş yiyeceklerin saat onayı için de tezgahta oturması da güvenli değildir.
Bazı aşçılar, eğer dondurulmuş gıdalar yavaş pişiriciye konulursa, yavaş yavaş eritilir ve gecikmeli bir başlangıç bu nedenle güvenlidir. Buna inanarak aldanmayın. Dondurulmuş yiyeceklerin yavaş pişiricinin içinde çözülmesine izin vermek, tezgahın çözülmesine izin vermekle aynıdır, USDA'nın karşı koyduğu bir teknik:
Sayaçta 2 saatten fazla çözülen bir donmuş et veya kümes hayvanı paketi güvenli bir sıcaklıkta değildir. Paketin merkezi hala donmuş olsa bile, gıda maddelerinin dış tabakası, gıda kaynaklı bakterilerin hızla çoğaldığı bir sıcaklıkta, 40 ile 140 F arasında "Tehlike Bölgesi" nde bulunur.
Aşçıların yemek pişirmek için dondurulmuş yiyecekleri yavaş pişiriciye yerleştirmesi oldukça yaygın olmakla birlikte, bu uygulama da tavsiye edilmez. Dondurulmuş yiyecekler yavaş bir sıcaklıkta yavaş pişirilen ısı altında yavaş yavaş güvenli bir sıcaklığa ulaşır ve bu nedenle 40 F ile 140 F arasında tehlikeli bölgede çok fazla zaman harcarlar. Bu düzinelerce defalarca yaptıkları iddia edilen aşçılar Kötü niyetli etkiler sadece şanslıydı: Tek yapılması gereken, yaşlı bir kişi, küçük çocuk ya da zorlanmış bir bağışıklık sistemi olan biri gibi hassas herkes için kritik bir sağlık sorunu yaratmak için kirlenmiş bir öğündür.
Yavaş pişirilen bir tencerede dondurulmuş yiyecekleri pişirmenin güvensiz olması durumunda, daha yavaş pişirmeye başlamadan önce yiyeceklerin birkaç saat boyunca yavaş pişiriciye oturmasına izin verilmesi daha da tehlikeli olur. Hata yapma: Gecikmeli başlatma yavaş pişirme için kötü bir fikirdir.
Elektriksel tehlikeler
Gecikme zamanlayıcılarının bir güveç tenceresi veya yavaş pişirici gibi bir cihazla kullanılmasının elektriksel tehlikeleri de vardır.
Evinizin etrafındaki lambalar gibi belirli armatürler ve cihazlar için gecikmeli zamanlayıcılar kullanabilirsiniz, ancak genel olarak elektrikçiler bu üniteleri yavaş pişirici gibi bir ısıtma elemanı içeren her şey için kullanmanızı önermezler. Isıtma elemanları akım çekmeye başladıkça gecikmeli zamanlayıcıya yerleştirilen elektrik yükü çok fazla olabilir ve bu da çıkışın kontrol edilmesini sağlayan devre kesicinin devreye girmesine neden olur. Yavaş pişirici bir GFCI prizine takılırsa, yavaş bir pişiricinin ısıtma elemanı da yanar. Bir devre kesici devreye girdiğinde, bu aynı devredeki diğer tüm cihazların, ışıkların veya prizlerin de kapanacağı anlamına gelir. Ve eğer evde değilsen, akşam yemeğini hazırlayacak işten kapıya çıkana kadar, sadece yemek harabiyetini ve mutfağı karanlığı bulabilmek için bunu fark etmeyeceksin.
Basit Çözümler
Sadece güveç potu ile gecikmeli bir zamanlayıcı kullanamazsınız çünkü yavaş bir tencere sizin için çalışamaz anlamına gelmez. Stewy, yavaş pişirilmiş yemekler güzelce dondurulduğundan, evdeyken hafta sonları yemeklerinizi yapmayı deneyin. Yiyecekleri tamamen soğutun ve vakumlu bir torbaya veya dondurucuya uygun bir kaba yerleştirin. Yemek yemeye hazır oluncaya kadar dondurun veya buzdolabında soğutun, daha sonra evinize döndüğünüzde soba veya mikrodalgada hızlıca ısıtın.
Sizin için işe yarayabilecek bir başka seçenek ise, pişirme süresine ulaşıldığında, ocakta "sıcak tut" ayarına geçiş yapılabilmesini sağlayan bir zamanlayıcıya sahip bir yavaş pişiricidir . Bu, yemeğinizi akşam yemeği vakti gelene kadar bir iki saat daha güvenli bir ısı seviyesinde tutacaktır. Piyasada birkaç tane var - denemek için bir seçenek Crock-Pot eLume Yavaş Tencere .