Bubbly bira, bira gibi benzersiz ve ayrı bir elementtir. Karbonasyon, birayı bambaşka bir ferahlık hissi verir ve ağız kokusuna katkıda bulunur.
Karbonasyon nedir?
Basit bir ifadeyle, karbonasyon bir sıvıdaki karbon dioksit gazıdır. Karbondioksit gazını sıvı içinde tutmak için basınç olması gerekir. Bira ile, bu basınç mühürlü bir şişe kapağı veya sekmesidir. Basınç bırakıldığında, karbon dioksit kabarcıklar veya karbonatlaşma şeklinde kaçmaya başlar.
Bütün bira biradan ayrılır. Bu, iki yoldan biriyle gerçekleştirilebilir: kanatlı ve zorla karbonatlama. Her iki durumda da, bira ve karbon dioksit basınç altında bir kapta kapatılır. Bira, karbondioksiti biberonun gazını verdi.
Doğal Karbonlaşma nedir?
Doğal karbonlaşma, fermantasyon sürecinden kaynaklanır. Fermantasyon, mayadaki şekeri sindirirken alkol ve karbon dioksit üretir. Karbondioksitin çoğunun fermantasyon sırasında dışarı çıkmasına izin verilmesine rağmen, bira bittiğinde bidon bir kap içinde kapatılacaktır. Bu, doğal karbonatlamanın bira fabrikalarındaki ve fıçılardaki gemileri tutmak için birayı karbonatlamak için nasıl kullanıldığıdır.
Doğal karbonasyonun kullanılmasının bir başka yolu da şişede. Bu durumda, biranın tamamen fermente olmasına izin verilir. İçinde aktif maya bırakan filtre edilmeden bırakılır. Daha sonra şişeleme zamanında az miktarda şeker eklenir.
Şişeler mühürlendikten ve maya şeker üzerinde harekete geçmeye başladığında, karbon dioksit serbest bırakılır ve bira tarafından emilir.
Zorlanmış Karbonasyon Nedir?
Bira karbonatlandığında, tamamen fermente olur. Daha sonra karbondioksit bidon ile kapalı bir kaba pompalanır ve sıvı içine emilir.
Fıçılar için zorla karbonatlama yönteminin kullanılması yaygındır. Zorla karbonasyon, soğutulduktan sonra karbon dioksitin bira fıçısı içine pompalanmasını içerir. Birkaç gün içinde, karbondioksit biraya emilecek ve tamamen karbonatlayacaktır.
Bira gazlı tutmak
Karbonatlaşmayı korumak için bira sıkı bir şişe kapağıyla tamamen kapatılmalıdır. Sıkı bir şişe kapağı, bira açılıncaya kadar karbondioksitin dışarı çıkmamasını sağlar. Bir bira açıldığında, birkaç saat içinde sarhoş olmalıdır. Bundan daha uzun ve bira beklediğinizden çok farklı tadacaktır. Karbonlaşma gitmiş olacak ("düz gidiş" olarak da bilinir) ve zevkli olmayacaktır. Hacmen düşük bir alkol (ABV) yüzdesi olan çoğu bira, yaklaşık 6 ay boyunca açılmamış olarak saklanabilir. Ondan sonra, düz gitme riski var. Daha yüksek bir ABV sayısına sahip çoğu bira yaşına göre yapılır, bu nedenle birkaç yıl için açılmamış halde bırakılması, onların tadını arttırır. Yaşlanabilecek yüksek ABV'lere sahip biralar, lambik veya stoutları içerir.
Birayı Doğru Saklamak
Biralar ışığı sevmez, bu yüzden koyu renkli şişelerde ambalajlanmalı ve güneş ışığından uzak serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdırlar. Bira bir fıçıda ise veya bunlar güneş ışığına karşı her ikisi için uygun değildir ve bira parlak ışıktan güvenli olabilir.