Biradaki en önemli içerik nedir?
Yeterince masum bir soru, ama tam olarak doğru olmayan bir ifadeyle. Bir biranın doğasını ve bira yapımında kullanılan çeşitli malzemelerin birlikte nasıl çalıştığını düşünür.
Sunucunun bu soruyu sorduğu bir süre bira tadım olayına katıldım. O, biranın dört temel bileşenini inceledikten sonra sordu: su, şerbetçiotu , arpa ve maya . Aradığı cevap mayasıydı.
Açıklamasının ardından, sorması gereken soru bence: Lezzetin, kalitenin ve tarzın belirlenmesi için biradaki en önemli içerik nedir?
İlk olarak, orijinal soru kusurludur. Biradaki dört malzemeden hiçbiri diğerlerinden daha önemli değildir. Bunlardan herhangi birini alırsan bira içemezsin. Şerbetçiotu, fermente edilmiş bir meşrubatı çıkarabilmeniz ve biraraya getirebildiğiniz tek şeydir, fakat biranın modern anlamına göre, şeritten başka bir şey yoktur.
Şimdi, yapmaya çalıştığı nokta - ve bu iyi bir şey - mayanın, nihai ürünün doğası üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olması. Dünyada binlerce çeşit maya ve biranın fermente edilmesinde kullanılan yüzlerce var. Her tür diğerlerinden biraz farklı davranır. Bazıları şeker yemede inanılmaz derecede etkilidir, tatlı maddeyi daha çok alkole ve CO2'ye dönüştürürler.
Örneğin, mayalı mayalar, şeker yerken ale mayalardan daha iyi olma eğilimindedir. Bu, fermantasyon tankının kurutucusundan ve bir bira mayası kullanılmış olsaydı, daha fazla alkolle birlikte daha fazla alkol içeren laklar anlamına gelir.
Bazıları, temel olan lezzetlerin ardında bırakılır. Bunun iyi bir örneği, hefeweizen yapmak için kullanılan ale mayasıdır.
Muz ve karanfil aroma ve bu stili bu kadar ayırt edici lezzetler, mayanın doğrudan bir sonucudur. Şişenin dibinde toplanan küçük maya, bira ile karıştırıldığında bu lezzetleri arttırmaya hizmet eder.
Diğer mayalar, özellikle daha az verimli fermentörler oldukları için kullanılır. Daha tatlı olma eğilimi gösteren ve arpadan gelen lezzetleri daha fazla tutabilen bira stilleri, en iyi, mayadaki tüm mayalanabilen şekerleri soldurmayan ale maya suşları ile fermente edilir.
Bu açıdan bakıldığında, mayanın lezzet, kalite ve tarzını belirleyen en önemli bileşen mayadır. Ancak, diğer üç olmadan, sadece bira yapamazdınız.
Bira meraklıları için dikkate alınması eğlenceli bir soru. Bira oldukça inanılmaz bir şey ve hepimizin sevdiği bu içeceği oluşturmak için tüm bu malzemelerin nasıl bir araya geldiğini merak etme zamanı.