Orta Doğu, Yunan, Akdeniz veya kıta mutfağı restoranlarında yemek yedikten sonra, ekmekli tavuk pirzola, kebap veya diğer etler için siparişinizin keskin bir sosla geldiğini fark etmiş olabilirsiniz. Eğer kremsi, garnicky, keskin ve salatalık bitlerine ve sağlıklı bir dozda taze dereotuya sahip olsaydınız tzatziki sosuyla karşılaşırdınız. Aksi halde yoğurt sosu olarak bilinir.
Yoğurt Sos Çeşitleri
Tzatziki bir Yunan sosu olmasına rağmen, bunun temelleri diğer kültürlerde bulunabilir. Hint mutfağında, yoğurt sosu raita olarak adlandırılır ve salatalık, kırmızı soğan, kişniş ve yer kabuğu ve yer kimyon gibi baharatlar içerebilir. Türk mutfağında yoğurtlu yoğurt dipleri bulunur. Bunlar arasında servis edilen kalın ve otlar, sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Ayrıca samanlıktan daha ince ve salatalık içermeyen kaktık denilen yoğurt sosu da var. Ve tüm bu sosların çeşitlemeleri Balkanlar'da ve tabii ki Orta Doğu'da bulunabilir.
Peki, tüm bu soslar ortak olan nedir? Açıkçası, hepsi yoğurt bazlı ve sarımsak içerir. Ve genellikle çoğu zaman taze limon suyu olan bir asit vardır. Ancak, bu temele dayanarak, kendi zevkinize uyacak sonsuz sayıda varyasyon yapabilirsiniz. Ve Orta Doğu mutfağının tipik bir örneği olduğu gibi, her bölge, kasaba veya hatta evin kendi dönüşü vardır. Ekstra kalın yoğurt sosu tercih ederseniz, bir dalış olarak kullanılmaya devam edebilecek bir şey varsa, sade Yunan stili yoğurt kullanmayı deneyin. Hatta biraz daha fazla kalınlaştırmak için tülbent parçasından biraz geçebilirsiniz ( labne üzerinde bir çeşitlilik). Bu sosları az yağlı ve hatta yağsız yoğurt kullanarak yapabiliyor olsanız da, tadı acı çekecek ve bir restoranda yaşadığınız lezzetli kremayı hatırlatmayacaksınız. Az yağlı yoğurt, meyveli bir çerez olarak iyidir, ancak sosun tadı, tam yağlı sütünden başka bir şeyle önemli ölçüde değiştirilir.
Sırada sarımsak ekleniyor. Kıyma yapmak yerine, daha hassas bir lezzet için bir mikro kanatta rendeleyin. Kişisel zevkinize ne kadar sarımsak kalmış. Limon suyu tadı, yine tadı için. Salatalıktan zaman zaman atlamayı tercih edebilirsiniz, ancak lütfen taze dereotu , özellikle de dereotu üzerinde süzülen etmeyin. Sosun en sevdiğiniz versiyonunu shawarma, kebap, sebze, sandviç ve hatta patates kızartması için de servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 16 ons sade soğuk yoğurt
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Küçük bir karıştırma kabında yoğurt, limon suyu, sarımsak ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.
- Hemen servis yapın veya 5 güne kadar örtün ve soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 61 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 7 mg |
| Sodyum | 66 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 3 g |