Büyük-Büyükannemin bu eski tarifi, ince bir balık yahnisi ya da kalın bir balık çorbası olarak düşünülebilir. " COO-be-yon " olarak telaffuz edilir , bu, birçok Cajun'un favori yemeği. Pirinç yerine Fransız ekmeği ile sunulması alışılmadık bir durumdur. Anneannem'in iki farklı yazılı yemek tarifine sahip olduğu tek yemek.
Büyükannem benim bir parçamı anlatan bir "çömlek kaşığı" yağ çağırdı. Çok fazla test ettikten sonra bir "kaşık kaşığı" bir çorba kaşığı eşdeğer olduğunu fark ettim.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak fıstık yağı
- 5 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı soğan (doğranmış0
- 1 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 3 bardak domates (çekirdeği çıkarılmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 3/4 bardak yeşil soğan (dilimlenmiş)
- 1 1/2 pound balık filetosu (herhangi bir balık yapacak)
- 1 su bardağı maydanoz (ince doğranmış)
- Fransız ekmeği, dilimlenmiş (daldırma)
Nasıl yapılır
- Orta ısıda büyük bir ağır tencereyi ısıtın.
- Tencerede sıcak olduğunda, bir dakika kadar yağ ve ısı ekleyin, daha sonra un ekleyin ve en az 10 dakika ve en fazla 30 dakika boyunca sürekli karıştırarak bir roux yapın . Koyu kahverengi güzel bir ortam olmalı.
- Soğan, tuz ve karabiberi ekleyin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar (veya büyükannemin dediği gibi "solmuş") 10 dakika pişirin.
- Sıcak su ekleyin ve roka su eklemek için karıştırın, bir kaynatın. Domates, sarımsak, sirke ve yeşil soğan ekleyin ve kaynatın.
- Balıkları ekleyin, hafifçe karıştırın, ısıyı düşük tutun ve 1 saat boyunca düşük ısıda pişirin (balık filetoları yemek sırasında parçalara ayrılacaktır).
- Maydanoz serpin ve ekmek ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodyum | 318 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 33 g |