Bouillon - "BOOL-yone" olarak adlandırılır - sığır, tavuk ya da sebze ve diğer malzemelerin pişirilmesiyle yapılan açık, lezzetli bir et suyu. Bulyon ve stok arasındaki ana fark, bulyonun etin kaynatılmasıyla elde edilirken, stok kemiklerin kaynatılmasıyla elde edilir. Ayrıca, stok genellikle zayıftır, ya da sadece hafifçe terbiyeli iken, bulyon güçlü bir tat vermek için terbiyelenir.
Bouillon nasıl kullanılır
Çorbalar ve soslar yapmak için bir üs olarak kullanılabilse de, bulyonun kendisi sadece katı maddeler içermeyen, temiz ve terbiyeli bir çorbadır.
Bouillon ve et suyu eşanlamlıdır ve eğer et suyunu bir tabak olarak servis ederseniz, o zaman çorba denir. Ancak, çoğu aşçı bulyonun çorba olarak sunulmasının ötesine geçen buluntular bulmaktadır.
Bouillon'u tabaklarınıza dahil etmenin en iyi yolu , kendi başınıza yaparak başlamaktır: Sodyumda yüksek olan bulyon küplerini kullanmaktan kaçının. Kereviz, havuç, şalgam ve soğan gibi sığır eti alacağınız tüm gün sürecek bir projedir. Güven bana: Lezzet, çabaya değer. Ardından, bulyon, arpa ya da sebze sığır çorbası gibi yemekler hazırlamak için bir üs olarak ya da Ulusal Makarna Birliği'nin önerdiği gibi, tavuk bulyon bazlı bir sosta makarna pişirmek için bile kullanabilirsiniz. Makarna yemek yaparken, lezzetli tavuk lezzetini emecek, dernek notları.
Bouillon Temelleri
Amy Brown'a göre "Gıdaları Anlamak: İlkeler ve Hazırlık" da, bulyon aslında broth için Fransızca sözcüktür. Brown, "Geleneksel olarak, bu tip bir çorba, eğer balık kullanılarak hazırlanırsa, sığır ve mahkeme bulyonuna veya tütüne dayalıysa, bulyon adı verilir."
"Mahkeme," kısa "kelimesinin Fransızca kelimesidir ve hisse senedi için stoklardan daha kısa olan hazırlık süresini tanımlar."
Gerçekten de, en basit mahkeme bulvarı tuzlu sudan başka bir şey içermez ve bazı geleneksel tarifler yarım tuzlanmış su ve yarım süt karışımı gerektirir. Aromatikler ve baharatların bir karışımını kullanarak çok sayıda balık ve kabuklu deniz mahsulü avlamak için lezzetli bir temel oluşturacaksınız.
yanılgılar
Eğer bouillon tariflerini araştırıyorsanız, terimleri Merriam-Webster'a göre "külçe veya külçelerdeki altın rengi veya gümüş" anlamına gelen "külçe" kelimesiyle karıştırmayın. Bu broth için kelimenin Fransızca kökenli olduğunu hatırlayın, ve çorbalar oluşturmak, makarna pişirmek ve hatta hiç bir zaman balık avlamak için kullanacaksınız.